[发明专利]一种蔬菜杀菌工艺

说明书

本发明提供一种蔬菜杀菌工艺，具体涉及蔬菜加工领域，复配材料重量份数如下：金银花20至30份，川芎10至20份，萝卜10至20份、蛇床子5至15份，洋葱10至20份，松针20至25份、大蒜10至20份，花椒10份至15份，胡椒10至20份，草木灰5至10份；将金银花，川芎，萝卜、蛇床子按比例混合没入蒸馏水中，煮沸保持10至15分钟；然后继续把洋葱，松针、大蒜，按比例投入，并添加蒸馏水，确保蒸馏水没过物料，煮沸保持20至25分钟；然后按比例投入花椒，胡椒，草木灰，煮沸，然后冷却至室温冷却，获得杀菌液；将杀菌液喷洒至正常生长的蔬菜表面，保持12小时后，采摘蔬菜。本发明绿色环保，可有效杀死蔬菜表面的有害微生物吗，确保食用者的健康安全。

技术领域

本发明属于蔬菜加工领域，具体涉及一种蔬菜杀菌工艺。

背景技术

蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质；蔬菜生长的过程中，会粘带细菌和其他有害微生物；为了去除蔬菜上沾附的细菌、病毒、寄生虫卵和残余农药，防止肠道传染病、寄生虫病和农药毒害，需要通过采用理化因素使微生物丧失生长繁殖能力，确保食用者的健康安全，但现有的蔬菜杀菌工艺，多会损害蔬菜营养成分。

发明内容

本发明的目的是提供一种蔬菜杀菌工艺，绿色环保，可有效杀死蔬菜表面的有害微生物吗，确保食用者的健康安全。

本发明提供了如下的技术方案

一种蔬菜杀菌工艺，复配材料重量份数如下：金银花20至30份，川芎10至20份，萝卜10至20份、蛇床子5至15份，洋葱10至20份，松针20至25份、大蒜10至20份，花椒10份至15份，胡椒10至20份，草木灰5至10份；

将金银花，川芎，萝卜、蛇床子按比例混合没入蒸馏水中，煮沸保持10至15分钟；

然后继续把洋葱，松针、大蒜，按比例投入，并添加蒸馏水，确保蒸馏水没过物料，煮沸保持20至25分钟；

然后按比例投入花椒，胡椒，草木灰，煮沸，然后冷却至室温冷却，获得杀菌液；将杀菌液喷洒至正常生长的蔬菜表面，保持12小时后，采摘蔬菜；

优选的，将采摘蔬菜用γ射线辐照，γ射线吸收剂量为0.5至1kGy，辐照时间为3至15秒，γ射线发生装置为钴60γ辐照装置；

优选的，将金银花25份，川芎15份，萝卜15份、蛇床子10份，按比例混合没入蒸馏水中，煮沸保持12分钟

优选的，把洋葱15份，松针22份、大蒜15份，按比例投入，并添加蒸馏水，确保蒸馏水没过物料，煮沸保持22分钟

优选的，投入花椒12份，胡椒15份，草木灰8份，煮沸，然后冷却至室温冷却，获得杀菌液；将杀菌液喷洒至正常生长的蔬菜表面，保持12小时，采摘蔬菜；

优选的，将采摘蔬菜用γ射线辐照，γ射线吸收剂量为0.8kGy，辐照时间为8秒，γ射线发生装置为钴60γ辐照装置。

本发明的有益效果

本工艺不仅不会损害蔬菜中的营养成分，可有效控制细菌和微生物，不会影响蔬菜外观色泽和口感，且可增加蔬菜的保鲜期。不含化学试剂，不仅无毒方便，且不会污染环境。

具体实施方式

工艺原理

实施例1：

一种蔬菜杀菌工艺，复配材料重量份数如下：金银花20份，川芎10份，萝卜10份、蛇床子5份，洋葱10份，松针20份、大蒜10份，花椒10份份，胡椒10份，草木灰5份；