[发明专利]一种多重复配膳食纤维及其制备方法

说明书

本发明适用于食品深加工领域，提供一种多重复配膳食纤维及其制备方法。本发明提供的多重复配膳食纤维包含如下重量份原料：不溶性膳食纤维原料20‑80份、可溶性膳食纤维原料20‑80份、矿物质原料2‑20份、麦芽糊精10‑100份、果胶10‑100份、碳酸钙10‑100份、菊粉10‑100份。本发明提供的多重复配膳食纤维能有效增强肠道功能，减少膳食纤维对于矿物质的影响吸收，增强膳食纤维持水力，减缓胃排空能力，促进人体健康。

技术领域

本发明属于食品深加工技术领域，尤其涉及一种多重复配膳食纤维及其制备方法。

背景技术

膳食纤维与蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水并称为人类的七大营养素。随着日常饮食的精细程度提升，动物性食物摄入比例增加，中国人日常的膳食纤维摄入量明显有所降低，会容易导致便秘，肥胖，心血管疾病以及糖尿病等疾病。

2016版中国居民膳食指南推荐健康成年人每日应摄取25-30g膳食纤维。同样，英国国家顾问委员会和美国FDA推荐每日总膳食纤维摄入量应为 25-30g。据推算，现阶段中国人摄入膳食纤维量仅为14克，摄入量严重不足。

膳食纤维是指不易被人体消化吸收的以多糖为主的大分子物质，这类多糖主要来自于植物细胞壁的复合碳水化合物根据膳食纤维在水中的溶解度不同，可分为不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维。不同种类的膳食纤维对于人体的作用各不相同。只有在饮食中均衡配比可溶性和不溶性膳食纤维，才能起到维持肠道健康，促进营养物质代谢吸收的积极作用。

现在富含膳食纤维的加工食品多使用溶解性较好、口感较好的可溶性膳食纤维，但是过度食用会造成腹泻，胀气以及其他副作用。同时，过度食用不溶性膳食纤维也会影响矿物质的吸收，减缓营养吸收。

因此，开发一款可用于不同种类食品中的、有助于人体营养健康的多重复配膳食纤维产品对提高我国人民的整体健康水平是十分有必要的。

发明内容

鉴于上述问题，本发明的目的在于提供一种多重复配膳食纤维及其制备方法，旨在解决现有高膳食纤维产品口感欠佳、营养不均衡的技术问题。

一方面，所述多重复配膳食纤维包含如下重量份原料：

进一步的，所述不可溶膳食纤维原料包括小麦纤维粉、燕麦纤维粉、竹子纤维粉、甘蔗纤维粉、玉米纤维粉、大豆纤维粉和食用麦麸。

进一步的，所述可溶性膳食纤维包括圆包车前子壳粉、魔芋粉、多维聚合度菊粉、低聚果糖、聚葡萄糖、抗性糊精和低聚异麦芽糖，其中多维聚合度菊粉由重量比1：1：1的短链菊粉、中链菊粉和长链菊粉组成。

进一步的，所述矿物质原料包括乳矿物盐、焦磷酸铁、柠檬酸锌、碳酸氢镁、葡萄糖酸钾、硒酸钠和磷酸氢钙。

进一步的，所述多重复配膳食纤维的制备方法包括下述步骤：

步骤S1、按重量份比例称取不溶性膳食纤维原料投入多维混料机中混合均匀；

步骤S2、将混匀的不溶性膳食纤维原料取出，浸泡至蒸馏水中一段时间后过滤掉多余水分；

步骤S3、将浸泡过滤后的不溶性膳食纤维原料进行高温高压预处理，具体的，将不溶性膳食纤维原料投入压力装置中处理，随后泄压放汽，得到不溶性膳食纤维浆料；

步骤S4、将不溶性膳食纤维浆料旋转蒸发浓缩，得不溶性膳食纤维浓缩物；

步骤S5、将不溶性膳食纤维浓缩物置于超低温冷冻机中冷冻处理，取出冷冻后的不溶性膳食纤维，在室温下水浴，然后离心取沉淀物，反复冻融处理若干次，得到的最终沉淀物再次置于超低温冷冻机中冷冻处理；