[发明专利]一种基于浅白隐球酵母和酿酒酵母的混菌发酵工艺有效
| 申请号： | 202110188934.2 | 申请日： | 2021-02-19 |
| 公开（公告）号： | CN113150896B | 公开（公告）日： | 2023-09-26 |
| 发明（设计）人： | 路洁;葛谦;刘炜;周丽娜;马婷慧;张伟;李娴;马婷婷 | 申请（专利权）人： | 宁夏农产品质量标准与检测技术研究所（宁夏农产品质量监测中心） |
| 主分类号： | C12N1/16 | 分类号： | C12N1/16;C12G1/022;C12N1/18;C12R1/645;C12R1/865 |
| 代理公司： | 北京海虹嘉诚知识产权代理有限公司 11129 | 代理人： | 向群 |
| 地址： | 750000 宁夏回族*** | 国省代码： | 宁夏;64 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 基于 浅白 酵母 酿酒 发酵 工艺 | ||
1.一种基于浅白隐球酵母和酿酒酵母的混菌发酵工艺，其特征在于，包括下述步骤：活化菌株、活化后的菌株接入待发酵的底物进行发酵；所述活化后的菌株接入待发酵的底物进行发酵指：先将活化后的浅白隐球酵母
2.根据权利要求1所述的一种基于浅白隐球酵母和酿酒酵母的混菌发酵工艺，其特征在于，所述活化菌株指将菌株接种于培养基中进行培养。
3.根据权利要求2所述的一种基于浅白隐球酵母和酿酒酵母的混菌发酵工艺，其特征在于，培养温度为24-30°C；培养时间为20-30h，转速为120-250rpm。
4.根据权利要求3所述的一种基于浅白隐球酵母和酿酒酵母的混菌发酵工艺，其特征在于，培养温度为28 °C；培养时间为24h，转速为150rpm。
5.根据权利要求2所述的一种基于浅白隐球酵母和酿酒酵母的混菌发酵工艺，其特征在于，所述接种指按照体积比2-4%的接种量将初始菌株保存液接种于培养基中。
6.根据权利要求5所述的一种基于浅白隐球酵母和酿酒酵母的混菌发酵工艺，其特征在于，所述接种指按照体积比3%的接种量将初始菌株保存液接种于培养基中。
7.根据权利要求2、5、6任一所述的一种基于浅白隐球酵母和酿酒酵母的混菌发酵工艺，其特征在于，所述培养基为YPD培养基。
8.根据权利要求7所述的一种基于浅白隐球酵母和酿酒酵母的混菌发酵工艺，其特征在于，YPD培养基包括如下质量体积比的组分：0.5-3.5%的浅白隐球酵母浸粉、1.0-3.0%的蛋白胨、1.0-5.0%的葡萄糖，其余为水。
9.根据权利要求8所述的一种基于浅白隐球酵母和酿酒酵母的混菌发酵工艺，其特征在于，YPD培养基包括如下质量体积比的组分： 1%的浅白隐球酵母浸粉、2%的蛋白胨、2%的葡萄糖，其余为水。
10.根据权利要求5或6所述的一种基于浅白隐球酵母和酿酒酵母的混菌发酵工艺，其特征在于，所述初始菌株保存液指菌株保存于体积比15-35%甘油/YPD培养基中。
11.根据权利要求10所述的一种基于浅白隐球酵母和酿酒酵母的混菌发酵工艺，其特征在于，所述初始菌株保存液指菌株保存于体积比25%甘油/YPD培养基中。
12.根据权利要求1或2所述的一种基于浅白隐球酵母和酿酒酵母的混菌发酵工艺，其特征在于，所述活化菌株进行1-3次。
13.根据权利要求12所述的一种基于浅白隐球酵母和酿酒酵母的混菌发酵工艺，其特征在于，所述活化菌株进行2次。
14.根据权利要求1所述的一种基于浅白隐球酵母和酿酒酵母的混菌发酵工艺，其特征在于，所述活化后的菌株接入待发酵的底物进行发酵指：先将活化后的浅白隐球酵母
15.根据权利要求1或14所述的一种基于浅白隐球酵母和酿酒酵母的混菌发酵工艺，其特征在于，发酵温度为18℃±2℃。
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