[发明专利]鉴定新鲜肉制品和冻融肉制品的方法

权利要求书

1.一种鉴定新鲜肉制品和冻融肉制品的方法，其特征在于，包括：

对待测肉制品进行气溶胶化处理，以便得到所述待测肉制品的气溶胶；

将所述气溶胶进行离子化处理，以便得到离子化待测物；

利用质谱对所述离子化待测物进行检测并利用高分辨飞行时间质谱采集质谱数据，基于所述质谱数据确定所述待测肉制品是新鲜肉制品还是冻融肉制品。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，利用智能电刀进行所述气溶胶化处理。

3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述智能电刀切割的单次总离子流强度不低于1×10⁷。

4.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述智能电刀切割的流速为90-120μl/min，切割功率为10-30W，优选地，流速为110μl/min，切割功率为20W。

5.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述智能电刀切割的长度为0.5-0.7cm，深度为3-5mm，持续时间为3-5秒。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述质谱的检测条件为：

扫描时间：0.5秒；

扫描范围为m/z50-1200；

负电离模式。

7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，所述质谱的检测的辅助溶剂为含有亮氨酸脑啡肽的异丙醇溶液，

任选地，所述亮氨酸脑啡肽的浓度为0.5ng/μl。

8.根据权利要求7所述的方法，其特征在于，所述辅助溶剂的流速为110μl/min。

9.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述质谱数据为质谱指纹图谱数据。

10.根据权利要求9所述的方法，其特征在于，基于主成分分析法和线性判别分析法，对所述质谱指纹图谱数据进行统计分析，确定所述待测肉制品是新鲜肉制品还是冻融肉制品。