[发明专利]一种金花蒲公英茯茶的制备方法

说明书

本发明属于制茶技术领域，具体的，涉及一种金花蒲公英茯茶的制备方法，包括如下步骤：选料配比、汽蒸、渥堆、熬茶釉、蒸炒、研磨压制、发花、干燥陈化、检验包装；分别选取黑茶原料与蒲公英原料，其中黑茶原料与蒲公英原料的质量比为4‑6:11‑13；将黑茶原料与蒲公英原料按照黑茶原料在中层，蒲公英原料在上下两层进行拼配，每层原料的厚度为2‑3厘米，然后将拼配好的原料放入涡轮发酵机内以102‑105℃的温度汽蒸31‑33分钟；汽蒸结束后将原料混合进行渥堆，直至黑茶原料的茶叶变为褐色并带有浓郁香气，得到渥堆料。

技术领域

本发明属于制茶技术领域，具体的，涉及一种金花蒲公英茯茶的制备方法。

背景技术

蒲公英性苦甘寒归肝胃经，具有清热解毒、消痈散结、利湿通淋的功效，具体如下：一、清热解毒的作用，可以用于热毒证，尤善清肝热，治疗肝热、目赤、肿痛，口舌生疮以及多种感染，如上呼吸道感染，肺部感染，还有化脓性疾病，如皮肤感染化脓等；二、清热散结，预防结节的发生，蒲公英对所有的疔疮、肿毒、瘰疬、痰核等都有消肿散结作用，特别是对于乳腺结节、乳腺增生有良好的改善作用；三、清热利尿的作用，可以用于泌尿系的炎症，前列腺炎出现的尿频、尿急、尿不尽，可以用蒲公英泡水利尿通小便；四、蒲公英还可以清肝利胆、解毒退黄，对于各种肝炎、胆囊炎、胰腺炎都有较好的抗菌消炎功效。

茯茶性温热，茶中的金花是一种有益菌，生物学家现定名为冠突散囊菌，如同奶酪中的乳酸菌。其消食健胃，杀腥解腻，降脂减肥，降压降糖，生津御寒的饮用功能为其他茶类所不及，特别是对主食肉类、缺少蔬菜、水果的人们，长期饮用茯茶既能补充人体所需的维生素和矿物质，又能消食化滞、和胃润肠、通便利尿、调节人体新陈代谢，对人体起着一定的保健和病例预防作用。

以上二者若进行有效拼配，可增加适用群体，功效更加突出。但现有蒲公英茯茶制备过程容易导致营养缺失，口感欠佳。

发明内容

本发明的目的在于提供一种金花蒲公英茯茶的制备方法。

本发明的目的可以通过以下技术方案实现：

一种金花蒲公英茯茶的制备方法，包括如下步骤：

S1.选料配比：分别选取黑茶原料与蒲公英原料，其中黑茶原料与蒲公英原料的质量比为4-6:11-13；

S2.汽蒸：将黑茶原料与蒲公英原料按照黑茶原料在中层，蒲公英原料在上下两层进行拼配，每层原料的厚度为2-3厘米，然后将拼配好的原料放入涡轮发酵机内以102-105℃的温度汽蒸31-33分钟；

S3.渥堆：汽蒸结束后将原料混合进行渥堆，直至黑茶原料的茶叶变为褐色并带有浓郁香气，得到渥堆料；

S4.熬茶釉：取适量茶叶加适量备用水，于先天上午先武火后文火熬制12小时，熬出茶釉，此釉称新釉；取适量老茶釉做酵母作用，配适量茶叶和备用水于先天下午文火熬制6小时，此釉称老釉；第二天早上将新釉与老釉按3：2的质量比兑入待用；

S5.蒸炒：将铁锅烧至80-90℃，舀入一瓢兑好的茶釉，待茶釉充分浸润热锅，复用小簸簇将称好的5斤渥堆料倒进炒锅里，续舀一瓢兑好的茶釉倒入锅内，此时快速用双手分拿两根苹果树木棍或桑树木棍翻炒，其顺序为先由两边到中心，再由下方到上方，将渥堆料和茶釉拌匀，炒至160-175℃，保温2分钟，直至黑茶原料与蒲公英原料的叶片变软且带有炒香味；然后将炒制后的渥堆料再次放入涡轮发酵机内以200℃的温度、0.4-0.6MPa的压力汽蒸10-30秒，然后让其自然冷却，得到物料A；

S6.研磨压制：将物料A研磨成细条状，然后朝物料A撒上金花菌，混合均匀后，将混合物压制成块，得到物料B；

S7.发花：

初期发花：保持物料B的温度为26-28℃，相对湿度为55-65%，发花时间14-16天；

发花中期：升温1℃/天，保持湿度64-66%，直至 38℃；

发花末期：保持38-50℃，直至物料B表面即长满金花，得到物料C；