[发明专利]一种无铝黄粿制作方法和设备

权利要求书

1.一种无铝黄粿制作方法，其特征是：包括以下步骤，

S1预备粳米：取无铝粳米洗净，用水浸没，浸泡1~4小时后沥干；

S2加入无铝植物灰汤制备：

S21制备无铝植物灰汤：取植物枝干燃烧制成草木灰，在草木灰中加水煮沸并搅拌溶出植物灰汤，草木灰与水的比例为1:6～20，待植物灰汤冷却后通入二氧化碳气体，直至植物灰汤pH值不大于8.4，静置沉淀后分离表层无铝植物灰汤，对分离的植物灰汤进行高压高温杀菌及去除加工助剂质；

S22调配无铝植物灰汤pH值：在S21制备的无铝植物灰汤中添加碳酸钠、碳酸钾中的一种或多种进行调制，直至无铝植物灰汤的pH值为12.5~13.5；

S23浸泡变色：将S1中沥干的粳米中放入S22调配的无铝植物灰汤浸泡，浸泡至粳米变为黄色后捞出；

S24研磨成粉：将S23捞出的粳米放置在研磨设备中研磨成粉；

S3蒸煮：将S23中配制好的粳米粉蒸熟；

S4拌料：在S3中蒸熟的粳米粉中趁热加入加热的碱液进行搅拌，碱液的pH值为12.5~13.5，粳米粉与碱液的比例为10:1-1.5；

S5成型。

2.一种无铝黄粿制作设备，其特征是：包括有

无铝植物灰汤制备装置(1)，所述无铝植物灰汤制备装置(1)用于制备浸泡粳米所需的无铝植物灰汤，所述无铝植物灰汤制备装置(1)包括有用于燃烧植物枝干的热处理炉(11)、和设置在热处理炉(11)下方用于收集热处理炉(11)中产生的草木灰的集灰箱(12)、和设置在集灰箱(12)下方用于接收集灰箱(12)中草木灰与水混合的混合箱(13)、和用于对混合箱(13)中去铝的植物灰汤进行初步过滤杂质的采集箱(14)、和用于对采集箱(14)中的无铝植物灰汤进行二次过滤加工助剂的高压罐(15)，所述混合箱(13)上设置有用于通入水的注水组件(131)、和用于通入二氧化碳的注气组件(132)、和用于搅拌草木灰和水的搅拌组件；

浸泡池(2)，所述浸泡池(2)成多槽结构设置，包括有用于容置净水的水槽(21)、和用于容置无铝植物灰汤制备装置产生的无铝植物灰汤的灰汤槽(22)，所述灰汤槽(22)内设置有pH值调整组件；

过筛篮(3)，所述过筛篮(3)用于容置洗净的粳米，所述过筛篮(3)通过驱动装置(31)与浸泡池(2)滑移连接，所述驱动装置(31)用于带动过筛篮(3)依次进入水槽(21)和灰汤槽(22)，从而带动过筛篮(3)中的粳米依次在水槽(21)和灰汤槽(22)中浸泡；

研磨设备，用于将过筛篮(3)中浸泡好的粳米研磨成粉；

蒸锅装置(4)，所述蒸锅装置(4)用于将粳米粉进行蒸煮，所述蒸锅装置(4)设置在热处理炉(11)上方，所述热处理炉(11)为蒸锅装置(4)产生蒸汽提供热能，所述蒸锅装置(4)包括有储水腔室(41)、和设置在储水腔室(41)上方用于容置粳米粉的容置腔室、和设置在储水腔室(41)与容置腔室之间的蒸汽结构，所述容置腔室与储水腔室(41)可拆卸连接，所述储水腔室(41)设置有用于加水的储水口，所述容置腔室内设置有拌料组件(44)，所述拌料组件(44)用于将蒸熟的粳米粉与加热碱液搅拌均匀；

成型机(5)，所述成型机(5)用于接收蒸锅装置(4)搅拌均匀的熟粳米粉并将其制成黄粿，所述成型机(5)包括挤压组件(51)、传输组件(52)、切割组件(53)，所述容置腔室与挤压组件(51)之间设置有快接结构。

3.根据权利要求2所述的一种无铝黄粿制作设备，其特征是：所述蒸锅装置(4)包括锅体(42)和盖体(43)，所述储水腔室(41)设置在锅体(42)下方，所述锅体(42)开口朝上，所述盖体(43)开口朝下，所述锅体(42)和盖体(43)可拆卸密封连接，所述锅体(42)的内腔与盖体(43)的内腔合围形成容置腔体，所述蒸汽结构包括设置在锅体(42)和盖体(43)侧壁内用于供蒸汽流通的蒸汽通道(45)、和设置在盖体(43)上供蒸汽冒出的蒸汽孔(46)，所述蒸汽通道(45)与储水腔室(41)连通，所述蒸汽通道(45)成围绕容置腔体的网状结构设置。