[发明专利]一株人源性发酵乳杆菌ZJUIDS06及其应用

说明书

本发明提供一株人源性发酵乳杆菌ZJUIDS06及其应用。分类命名为发酵乳杆菌Lactobacillus fermentum，保藏编号为CGMCC NO.21339。本发明菌株具有较好的体内降血脂能力的功能性乳酸菌，在高脂血症金黄地鼠模型的八周灌胃试验中能使血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇均出现显著性降低。本发明菌株还具有较强的抗氧化、降胆固醇功效，具有良好的耐酸和胆盐性、培养液无抗生素耐性、抑制肠内有害的病原菌，证明该菌株具有良好的益生特性。在生产发酵蛋酸奶及蒙特里杰克干酪中应用时均能显著降低产品中的胆固醇含量，可制备降血脂、降胆固醇及抗氧化等功能益生产品。

技术领域

本发明属于食品微生物技术领域，涉及一株人源性发酵乳杆菌ZJUIDS06及其应用，所述人发酵乳杆菌具有降血脂、降胆固醇、抗氧化等功能，且具有良好的耐酸耐胆盐等益生功能及安全性。

背景技术

目前，心血管疾病逐渐成为世界人口尤其是发展中国家致死人数最多的疾病类群。高血脂作为“三高”之一，即血清胆固醇及甘油三酯的升高，与高血压、动脉粥样硬化等心血管疾病存在显著相关性。因此，降血脂成为“三高”患者亟待解决的问题。迄今为止，已有大量实验证实了服用某些益生菌及其制品的人群体内血脂含量能发生显著性降低，缓解心血管疾病的发病风险，且相比于药品而言，可食用益生菌有更好的安全性，因此开发可食用的功能益生菌产品具有良好的市场潜力和社会效益。乳酸菌作为人体肠道中重要的益生菌之一，能平衡人体肠道微生态，加强免疫系统功能，且现在已被广泛应用于食品发酵、工业乳酸发酵及医疗保健领域。发酵乳杆菌作为乳酸菌的一种，在食品中添加后可以起到改善食品性状、风味和赋予其益生性的作用。发酵乳杆菌也能够存活于人体后肠段发挥其益生性作用，如平衡肠道菌群、抑制肠道病原菌生长、降血脂、增强机体免疫力、提高乳糖消化和抗肿瘤、抗氧化等。

发明内容

本发明的目的是提供一株人源性发酵乳杆菌ZJUIDS06，所述发酵乳杆菌ZJUIDS06的分类命名为：发酵乳杆菌Lactobacillus fermentum，已于2020年12月09日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为：CGMCC NO.21339。本发明所提供的发酵乳杆菌ZJUIDS06(Lactobacillus fermentum)的16s rDNA全序列如SEQ ID No.1所示。

本发明从健康婴儿的粪便中筛选出一株发酵乳杆菌ZJUIDS06(Lactobacillusfermentum)，通过细菌形态学、生理学和培养特征，结合API 50CH鉴定试剂条(法国梅里埃)和16s rDNA测序等对该菌进行了鉴定。

本发明所提供的发酵乳杆菌ZJUIDS06(Lactobacillus fermentum)的菌落形态学特征为：在MRS固体培养基上形成明显的菌落，菌落大小0.2～1.4mm。菌落圆形，边缘整齐，白色，表面湿润光滑。其菌体形态特性为：革兰氏染色呈阳性，不产芽孢，圆端直杆菌，单个、成对或短链状。

本发明的另一个目的是提供所述人源性发酵乳杆菌ZJUIDS06在制备功能性产品中的应用，所述功能包括降血脂、降胆固醇、抗氧化性，且菌株具有耐酸、耐胆盐、表面疏水性、自凝集性、抗菌等益生特性及良好的安全性能。所述产品包括食品、保健品及宠物饲料。

所述产品具体包括低胆固醇功能性蒙特里杰克干酪、功能性发酵果蔬汁、低胆固醇功能性发酵蛋乳酸奶、具有降血脂功能的活菌制剂、功能性宠物饲料等。

本发明提供的人源性发酵乳杆菌ZJUIDS06具有良好的益生特性，能耐受胃肠道环境、培养液无抗生素耐性、抑制肠内有害的病原菌，具有较高的体外胆盐水解酶活性、疏水性和自凝集性。

本发明所提供的一种人源性高效降血脂发酵乳杆菌ZJUIDS06(Lactobacillusfermentum ZJUIDS06)。其冻干菌粉经高脂血症金黄地鼠模型的八周灌胃试验证明，能使血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇均出现显著性降低，分别降低了18.6％、46.6％和44.8％。