[发明专利]一种雪莲果复合果汁及其制备方法在审
| 申请号： | 202110144801.5 | 申请日： | 2021-02-02 |
| 公开（公告）号： | CN112841465A | 公开（公告）日： | 2021-05-28 |
| 发明（设计）人： | 王沛琦;李文昌;刘旭云;胡学礼;高梅;胡尊红;杨谨;代梦媛 | 申请（专利权）人： | 云南省农业科学院经济作物研究所 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/44;A23L2/74;A23L2/70;A23L33/105 |
| 代理公司： | 昆明普发诺拉知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 53209 | 代理人： | 王思 |
| 地址： | 650051 云南*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 雪莲 复合 果汁 及其 制备 方法 | ||
1.一种雪莲果复合果汁的制备方法，其特征在于包括如下步骤：
(1)选择无霉变腐烂的雪莲果及苹果，洗净后切成1～2cm的薄片，分别用浓度为1％～1.5％的淡盐水在80～90℃下烫2～3min，捞出后用冰水立即冷却；
(2)胡萝卜用浓度为3％～3.5％的NaOH溶液在85～90℃下处理1～2min，处理结束后流水清洗，然后切块在沸水中煮10～12min，捞出后用冰水立即冷却；
(3)取百香果果肉、与处理好的雪莲果、苹果、胡萝卜混合，放入榨汁机中，榨汁，粗滤，得果汁备用；
(4)将步骤(3)中果汁澄清后，采用超高压灭菌8～10min后进行冷灌装，灭菌条件为300～500MPa；
其中，雪莲果用量为75～85份，百香果用量为8～12份，苹果用量为5～10份，胡萝卜用量为3～8份。
2.根据权利要求1所述的一种雪莲果复合果汁的制备方法，其特征在于：所述步骤(4)中澄清具体操作为向果汁按0.8～1.0g/L加入壳聚糖，在35℃的温度下静置30～50min。
3.根据权利要求1所述的一种雪莲果复合果汁的制备方法，其特征在于：所述步骤(4)中澄清具体操作为采用双联微孔膜过滤器对果汁进行过滤后静置40～60min。
4.根据权利要求1所述的一种雪莲果复合果汁的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)中雪莲果薄片为1cm，用淡盐水在90℃下烫2min。
5.根据权利要求2所述的一种雪莲果复合果汁的制备方法，其特征在于：所述壳聚糖添加量为0.9g/L，澄清时间为40min。
6.根据权利要求3所述的一种雪莲果复合果汁的制备方法，其特征在于：所述过滤后静置时间为50min。
7.根据权利要求1所述的一种雪莲果复合果汁的制备方法，其特征在于：所述步骤(4)中超高压灭菌为在压力500MPa下灭菌8min。
8.一种雪莲果复合果汁，其特征在于：所述复合果汁由权利要求1～7任一项所述的一种雪莲果复合果汁的制备方法制取而得。
9.根据权利要求8所述的一种雪莲果复合果汁，其特征在于：所述雪莲果用量80份，百香果用量10份，苹果用量5份，胡萝卜用量5份。
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