[发明专利]一种菜籽油及其调配方法

说明书

本发明提供了一种菜籽油及其调配方法，属于食用油技术领域，本发明所述菜籽油由亚油酸和亚麻酸比值为1.64～2.31:1的菜籽油A与亚油酸和亚麻酸比值为6.1～23.6:1的菜籽油B调配得到。本发明可以规模化生产出脂肪酸比例均衡的菜籽油，保证菜籽油脂肪酸组成中omega‑6脂肪酸与omega‑3脂肪酸比例在4～6:1，符合人体营养需求。

技术领域

本发明属于食用油技术领域，尤其涉及一种菜籽油及其调配方法。

背景技术

菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子压榨或浸出制取所得的透明或半透明状的液体，是我国最普遍食用的油脂之一。研究显示，植物油中，菜籽油所含的饱和脂肪酸最少，仅为6％，不饱和脂肪酸占90％以上，所以菜籽油有利胆功能，也有利于降低人体中的胆固醇。菜籽油中还含有丰富的维生素E以及油酸、亚油酸、亚麻酸等。人体对菜籽油消化吸收率很高，消化利用率可达99％，其营养成分能够充分为人体吸收，起到促进生长发育，维护生理代谢，降低胆固醇含量，软化血管，延缓衰老，预防疾病等作用。因此，菜籽油是营养价值极高、极具食用价值的油脂。

然而，目前国内菜籽油生产加工领域同质化异常严重，虽然国内拥有近1000多种油菜籽品种，但其脂肪酸组成中ω-6与ω-3的比值一般都在2:1左右，不具有膳食脂肪摄取推荐的健康均衡比例。并且无论是市场中各类调香型风味菜籽油，还是煎炸上色型菜籽油等，调配后的菜籽油产品其脂肪酸比例没有发生质的变化，不是营养均衡的比例。同时，近些年菜籽油产品中逐渐也涌现出一些“高油酸”型、“高亚麻酸”型菜籽油，虽然具有一定的营养价值，但都是单一的膳食脂肪摄取，没有解决整体均衡性问题。根据相关膳食指南的推荐，研究学者建议膳食脂肪中饱和脂肪多不饱和脂肪单不饱和脂肪比较合适。同时，在均衡摄取脂肪酸的过程中，omega-3(ω-3)和omega-6(ω-6)脂肪酸的比例平衡也对健康起着重要的作用。在中国以大量摄取淀粉和一般植物脂肪的膳食体系中，omega-6脂肪酸与omega-3脂肪酸的适宜比例为：

由于我国每年食用油消费量巨大，2019年已达3500余万吨，菜籽油是仅次于大豆油的第二大食用油油种，占比21.8％，菜籽油同时也是家庭消费的主力油种，2019年菜籽油家庭消费占比已达19％，在国内长江流域陕西南部、湖北、安徽、江苏、西南、西北地区各省，长期以来，消费者受传统饮食习惯的影响，偏好食用菜籽油，加之膳食结构单一固定，因此，如何调配一种脂肪酸比例均衡的菜籽油是本领域的难题之一。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的在于提供一种菜籽油及其制备方法，所得菜籽油脂肪酸组成中ω-6脂肪酸与ω-3脂肪酸比例在4～6:1，脂肪酸营养均衡，符合人体营养需求。

为了实现上述发明目的，本发明提供了以下技术方案：

本发明提供了一种菜籽油，所述菜籽油中ω-6脂肪酸与ω-3脂肪酸的质量比例为4～6:1，由亚油酸和亚麻酸比值为1.64～2.31:1的菜籽油A与亚油酸和亚麻酸比值为6.1～23.6:1的菜籽油B调配得到。

优选的，所述菜籽油A可以是亚油酸和亚麻酸比值为1.64～2.31:1的多种菜籽油的任意比例混合物。

优选的，所述菜籽油A亚油酸和亚麻酸比值为1.82～2.05:1。

优选的，所述菜籽油A添加质量为调配后总质量的0.1～57.2％。

优选的，所述菜籽油B亚油酸和亚麻酸比值为10～20:1。

优选的，所述菜籽油B添加质量为调配后总质量的42.8～99.9％。

本发明还提供了上述菜籽油的调配备方法，将菜籽油A和菜籽油B混合后搅拌均匀即可。

优选的，所述搅拌方式包括机械搅拌、气体搅拌或自循环搅拌中的任意一种。