[发明专利]一种开胃豆及其制备方法在审
| 申请号： | 202110126060.8 | 申请日： | 2021-01-29 |
| 公开（公告）号： | CN112890107A | 公开（公告）日： | 2021-06-04 |
| 发明（设计）人： | 杨龙兴 | 申请（专利权）人： | 杨龙兴 |
| 主分类号： | A23L11/50 | 分类号： | A23L11/50;A23L21/25;A23L33/10;A23L33/105 |
| 代理公司： | 成都鱼爪智云知识产权代理有限公司 51308 | 代理人： | 代述波 |
| 地址： | 414514 湖南*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 开胃 及其 制备 方法 | ||
1.一种开胃豆，其特征在于，包括如下重量分原料：蚕豆40-60份、蜂蜜5-10份、白扁豆花1-4份、山奈1-4份、荜茇1-4份、白术1-4份、铁皮石魁2-7份、辣椒粉2-6份、味精0.5-3份、盐0.5-4份和花生油4-7份。
2.根据权利要求1所述的一种开胃豆，其特征在于，包括如下重量分原料：蚕豆50份、蜂蜜8份、白扁豆花2份、山奈2份、荜茇2份、白术1份、铁皮石魁5份、辣椒粉5份、味精0.5份、盐2份和花生油6份。
3.根据权利要求1所述的一种开胃豆，其特征在于，还包括芝麻油1-3份。
4.根据权利要求1-3任一项所述的一种开胃豆的制备方法，其特征在于，具体包括如下步骤：
浸泡：将蚕豆置于水中浸泡12-36h；
备液：将蜂蜜、白扁豆花、山奈、荜茇、白术和铁皮石魁置于水中熬煮，得到混合液；
熬煮：将浸泡步骤后的蚕豆置于混合液中继续熬煮；
冷却：将熬煮步骤后的蚕豆捞出冷却；
发酵：将冷却步骤的蚕豆发酵15-20天；
拌料：将辣椒粉、味精、盐、花生油和芝麻油加入发酵步骤后的蚕豆中，搅拌后得到开胃豆。
5.根据权利要求4所述的一种开胃豆的制备方法，其特征在于，所述浸泡步骤所用的水的温度为0-20℃。
6.根据权利要求4所述的一种开胃豆的制备方法，其特征在于，所述备液步骤所用的水为60-90份。
7.根据权利要求4所述的一种开胃豆的制备方法，其特征在于，所述备液步骤具体是将蜂蜜、白扁豆花、山奈、荜茇、白术和铁皮石魁置于60-90份水中熬煮2-6h。
8.根据权利要求4所述的一种开胃豆的制备方法，其特征在于，所述熬煮步骤的熬煮时间为20-60min。
9.根据权利要求4所述的一种开胃豆的制备方法，其特征在于，所述发酵步骤为将冷却的蚕豆置于2-8℃温度下发酵15-20天。
10.根据权利要求4所述的一种开胃豆的制备方法，其特征在于，所述拌料步骤后还要将拌料后的蚕豆进行真空包装。
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