[发明专利]一株产香气物质的克拉通覆膜孢酵母菌株YC30及其应用

说明书

本发明“一株产香气物质的克拉通覆膜孢酵母Saccharomycopsis crataegensis菌株YC30及其应用”属于微生物技术领域。所述一株克拉通覆膜孢酵母Saccharomycopsis crataegensis菌株YC30的保藏编号为CCTCC NO:M 2021089。该菌株发酵葡萄汁生成的正己醇的产量高达346.05μg/L，乙酸乙酯的产量高达245.19μg/L，乙酸苯乙酯的产量高达253.1μg/L。

技术领域

本发明属于微生物技术领域，具体涉及一株产香气物质的克拉通覆膜孢酵母Saccharomycopsis crataegensis菌株YC30及其应用。

背景技术

克拉通覆膜孢酵母菌（Saccharomycopsis crataegensis），其生长条件为24-26℃,有氧。该类酵母菌主要用于科研，生产，以及在pH5.5和7.5下产生活性脂肪酶。目前关于该类酵母菌的报道极少，关于这类克拉通覆膜孢酵母菌的研究和应用也不多见。

而可产正己醇、异丁醛、异戊醛、亚油酸乙酯等香气物质的克拉通覆膜孢酵母(Saccharomycopsis crataegensis)，本领域更是从未报道。

发明内容

基于本领域的上述空白，本发明筛选得到一株以葡萄汁为底物发酵产正己醇、异丁醛、异戊醛、亚油酸乙酯等香气物质的克拉通覆膜孢酵母Saccharomycopsis crataegensis菌株YC30。

本发明的技术方案如下：

一株克拉通覆膜孢酵母Saccharomycopsis crataegensis菌株YC30，其保藏编号为CCTCC NO: M 2021089。

保藏编号为CCTCC NO: M 2021089的克拉通覆膜孢酵母Saccharomycopsis crataegensis菌株YC30在生产香气物质方面的应用。

所述香气物质选自由2-庚醇、正辛醇、正庚醇、1-辛烯-3-醇、2-甲基丁酸、香茅醇、芳樟醇、大马士酮、乙酸己酯、乙酸异戊酯、辛酸乙酯、油酸乙酯、戊酸乙酯、己酸乙酯、正己醇、异丁醛、异戊醛、亚油酸乙酯、丁酸乙酯、异丁酸乙酯、乙酸乙酯、丙酸乙酯、乙酸苯乙酯组成的组。

所述香气物质选自由正己醇、异丁醛、异戊醛、亚油酸乙酯、丁酸乙酯、异丁酸乙酯、乙酸乙酯、丙酸乙酯、乙酸苯乙酯组成的组。

保藏编号为CCTCC NO: M 2021089的克拉通覆膜孢酵母Saccharomycopsis crataegensis菌株YC30在酿酒方面的应用。

一种酿酒发酵剂，其特征在于，其发酵活性物质包括保藏编号为CCTCC NO: M2021089的克拉通覆膜孢酵母Saccharomycopsis crataegensis菌株YC30。

所述发酵活性物质还包括酿酒克拉通覆膜孢酵母。

所述酿酒发酵剂为菌剂；

优选地，所述酿酒发酵剂还包括菌剂可接受的辅料；

优选地，所述菌剂可接受的辅料包括菌的培养基物质；所述菌的培养基物质包括但不限于：淀粉、蔗糖、蛋白胨、水。