[发明专利]一种手工白茶的制作工艺

权利要求书

1.一种手工白茶的制作工艺，其特征在于，包括下述步骤：

S100：采摘；

S200：摊晾；将鲜叶平铺摊晾，摊晾厚度小于或者等于6厘米，摊晾时间5小时以上，直至鲜叶中含水量降至原60％至70％水平；

S300：头锅；将锅温控制在150摄氏度至180摄氏度，在锅内投放80至120克摊晾后的茶叶，以抓、抖、撒的动作循环作用于茶叶3至5分钟；

S400：二锅；将锅温控制在80摄氏度至100摄氏度，不断翻炒茶叶，直至茶叶中含水量将至原30％至40％水平；

S500：初摊；将经过二锅的茶叶均匀摊放在桑皮纸上，冷却为止；

S600：毛火；将经过初摊的茶叶置于竹制的烘笼内，通过松木炭对茶叶进行烘焙，使烘笼内温度稳定在85摄氏度至95摄氏度，直至茶叶中含水量将至原20％水平；

S700：复摊；将经过毛火的茶叶放置在竹制的摊罩上，冷却为止；

S800：足火；将经过复摊的茶叶置于竹制的烘笼内，通过松木炭对茶叶进行烘焙，使烘笼内温度稳定在65摄氏度至75摄氏度，直至茶叶中含水量将至原5％水平以下。

2.根据权利要求1所述的一种手工白茶的制作工艺，其特征在于，步骤S600和S700作为一个整体需要分三次以上进行，将茶叶经过毛火处理后进行复摊，直至茶叶中含水量将至原20％水平并冷却。

3.根据权利要求1所述的一种手工白茶的制作工艺，其特征在于，所述步骤S600还包括下述方法：在烘焙茶叶的过程中定时翻动茶叶。

4.根据权利要求1所述的一种手工白茶的制作工艺，其特征在于，步骤S300中所述抓指的是用手将茶叶抓起，抖指的是在抖动的过程中将茶叶甩出，撒指的是将茶叶从手中撒出。

5.根据权利要求1所述的一种手工白茶的制作工艺，其特征在于，步骤S400还包括下述方法：在翻炒茶叶的过程中通过拢、带、撒、磨、滚的手法作用于茶叶，其中拢指的是将分散的茶叶拢在一起，带指的是将拢在一起的茶叶分散开，撒指的是将茶叶抛洒在炒锅上，磨指的是按住茶叶在锅底摩擦，滚指的是将茶叶握于手中双手搓动。