[发明专利]一种低比重干菌类超微粉及其制备方法

说明书

本发明涉及菌类加工技术领域，公开了一种低比重干菌类超微粉的制备方法，包括以下步骤：S1.将所述低比重干菌类干燥至含水量≤7％，得到干料；S2.对所述干料进行冷冻处理，得到冷冻料；S3.将所述冷冻料超微粉碎至100～150目，得到粉碎料；S4.对所述粉碎料进行超声波破碎，得到破碎料；S5.向所述破碎料中添加聚维酮、维生素C、乳酸钙、氧化锌和硬脂酸镁，得到混合料；S6.将所述混合料粉碎至400～600目，即得；本发明还公开了该制备方法制得的低比重干菌类超微粉；本发明所得低比重干菌类超微粉的菌类总蛋白和多糖等含量均能够保持在原料的89％及以上，达到了避免有效成分的大量流失，提高产品的药用价值和食用价值的效果。

技术领域

本发明涉及菌类加工技术领域，具体是一种低比重干菌类超微粉及其制备方法。

背景技术

健康有益的菌类如羊肚菌、松茸、鸡枞、香菇等在干燥后均存在重量体积比低的特点，在加工超微粉过程中与传统药材如三七、天麻等有着巨大的理化性质差异。因此，传统药材的超微加工方式不仅不能有效地粉碎这些低比重菌类，而且还会造成有效成分的大量流失，使其失去药食保健的效果。

发明内容

本发明的目的之一在于克服现有技术的不足，提供一种低比重干菌类超微粉的制备方法，以至少达到避免有效成分的大量流失，提高其药用价值和食用价值的效果。

上述目的是通过以下技术方案来实现的：一种低比重干菌类超微粉的制备方法，包括以下步骤：

S1.将所述低比重干菌类干燥至含水量≤7％，得到干料；

S2.对所述干料进行冷冻处理，得到冷冻料；

S3.将所述冷冻料超微粉碎至100～150目，得到粉碎料；

S4.对所述粉碎料进行超声波破碎，得到破碎料；

S5.向所述破碎料中添加聚维酮、维生素C、乳酸钙、氧化锌和硬脂酸镁，得到混合料；

S6.将所述混合料粉碎至400～600目，即得。

在某些实施方案中，所述低比重干菌类包括羊肚菌、松茸、鸡枞、香菇、灵芝、虫草花、双孢菇、海鲜菇和蟹味菇中的一种或多种。

在某些实施方案中，S1中，所述干燥是在48℃以下烘干，或，真空冷冻干燥。

在某些实施方案中，S2中，所述冷冻处理是采用液氮将所述干料快速冷冻至明显冻结。

在某些实施方案中，S2中，所述干料与液氮的质量体积比为1:1.2～3.0。

在某些实施方案中，S2中，所述冷冻处理是将所述干料置于超低温冰箱中保存2～4h。

在某些实施方案中，S4中，所述超声波破碎的时间为20～60min。

在某些实施方案中，S5中，所述聚维酮的添加量为0.2wt％～1.0wt％；所述维生素C的添加量为0.2wt％～0.5wt％；所述乳酸钙的添加量为0.1wt％～0.2wt％；所述氧化锌的添加量为0.1wt％～0.2wt％；所述硬脂酸镁的添加量为0.1wt％～0.2wt％。

在上述技术方案中，所述聚维酮能够辅助粘合与粘膜；所述维生素C具备抗氧化的作用；所述氧化锌能够在粉碎研磨时起到缓冲作用；所述硬脂酸镁能够增加微粒流动性。

在某些实施方案中，所述粉碎采用高能球磨机。

在某些实施方案中，所述高能球磨机的粉碎参数如下：

第1步：频率30rpm/s，大球1min，小球30s；

第2步：频率30rpm/s，大球45s，小球25s，重复2次；