[发明专利]一种鸡肉卷及其制作方法

权利要求书

1.一种鸡肉卷，其特征在于，包括面饼600克、鸡肉500克、配菜230克、酱料100克、生抽7克、老抽3克、蒜瓣3克、柠檬汁2克、玫瑰盐5克、蛋液5克、蜂蜜水100克、黑胡椒2克、生姜水10克、老冰糖20克、金银花3克、紫苏叶2克。

2.根据权利要求1所述的一种鸡肉卷，其特征在于，所述面饼采用中精面粉无油烙制而成。

3.根据权利要求1所述的一种鸡肉卷，其特征在于，所述鸡肉采用林地散养的乌鸡胸脯肉。

4.根据权利要求1所述的一种鸡肉卷，其特征在于，所述配菜采用生菜和黄瓜条，两者比例为1：3。

5.根据权利要求1所述的一种鸡肉卷，其特征在于，所述酱料采用番茄酱、沙拉酱、花生酱、甜面酱、香辣酱其中任意一种或两种。

6.根据权利要求1所述的一种鸡肉卷，其特征在于，所述蜂蜜水由温开水和蜂蜜混合而成，温开水与蜂蜜的比例为10：1。

7.根据权利要求1-6其中任意一项所述的一种鸡肉卷制作方法，其特征在于，包括以下制作步骤：

步骤1、鸡肉处理：用刀背对鸡肉表面进行敲击震碎其内部经络，然后将鸡肉洗净用厨房吸水纸吸去表面水分，改刀成条，并用牙签在鸡肉条的表面均匀扎上入味孔，鸡肉条的规格为长10-15cm，宽5cm；

步骤2、腌制：将改刀后的鸡肉条置入容器中，依次加入生抽、老抽、蒜瓣、玫瑰盐、蛋液、黑胡椒、生姜水、老冰糖、金银花、紫苏叶，用手不停的抓取5min后蒙上保鲜膜置入冰箱冷藏2h-3h；

步骤3、烤制：将腌制好的鸡肉条挑出摆盘，置入微波炉中用烧烤功能烤制5min后取出翻面，并在鸡肉条的四个表面均匀刷上蜂蜜水，再次烤制7min，制得烤好的鸡肉条；

步骤4、制卷：将面饼加热后置入干净的台面上，在其表面刷上酱料，然后依次放入烤好的鸡肉条、配菜，并在鸡肉条上滴上柠檬汁，最后将面饼由外至内卷紧，制得鸡肉卷。