[发明专利]一种食用油电化学指纹图谱鉴别方法

权利要求书

1.一种食用油电化学指纹图谱鉴别方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将同一品牌同一种食用油不同批次的食用油作为标准样品，并放置于恒温箱中进行存放；

(2)将0.5～0.8ml的食用油、30～50mL H₂SO₄溶液、15～20mL丙二酸溶液和1.8～2.5mL溴化钠溶液置于反应罐中，再向混合溶液中加入非离子表面活性剂，接着盖好带温度计、注射孔和电极的反应罐盖；

(3)然后开启与数据采集装置相连的计算机、毫伏计以及磁力搅拌器,并开始计时；

(4)开启超级恒温仪并调节反应罐中温度为达到35.0℃～40℃,控制磁力搅拌器恒速搅拌60～100s后,再通过注射器迅速加入3.0mL硫酸铈铵和2.0mL溴酸钠溶液,即刻点击计算机上菜单采集数据,记录E-t曲线至电位振荡消失为止；

(5)取待检测的食用油样品，使用与标准样品相同的前处理条件，得出检测样品的图谱，将两者的指纹图谱用直接观察并且以Origin软件分析作为定性依据；

(6)测定待检测的食用油样品图谱，测得的电化学指纹图谱的各种特征如果两者的图谱特征参数的RSD＜10％可认为同一产品，RSD＞10％可认为非同一产品。

2.根据权利要求1所述的一种食用油电化学指纹图谱鉴别方法，其特征在于，所述步骤(1)中关于标准样品的选择是以同一产地同一品牌的食物油，以4～8个批次为标准样品；

电化学指纹图谱法使用的仪器包括：超级恒温器、恒温磁力搅拌器、配以复合甘汞电极和金属铂电极的毫伏计、数据采集设备和计算机；

电化学指纹图谱法使用的试剂：1.2mol/L硫酸、1.2mol/L丙二酸、0.8mol/L溴酸钠、1.0×10^-3mol/L溴化钠、0.010mol/L硫酸铈氨、非离子表面活性剂及二次蒸馏水。

3.根据权利要求1或2所述的一种食用油电化学指纹图谱鉴别方法，其特征在于，所述非离子表面活性剂选用聚乙二醇葡糖苷或木糖醇基葡糖苷，且所述非离子表面活性剂的加入量为混合溶液总质量的1.3～1.8％。

4.根据权利要求1所述的一种食用油电化学指纹图谱鉴别方法，其特征在于，所述步骤(1)中恒温箱的温度设置为25℃～28℃。

5.根据权利要求1所述的一种食用油电化学指纹图谱鉴别方法，其特征在于，所述步骤(4)中磁力搅拌器的搅拌速度为500～600r/min。

6.根据权利要求1所述的一种食用油电化学指纹图谱鉴别方法，其特征在于，所述步骤(4)中用Origin软件绘制E-t曲线并获得的图谱参数包括：

诱导时间(s)：从加入试剂到振荡发生的时间；

振荡寿命(s)：振荡开始到振荡结束的时间；

最大振幅(v)：振荡过程中相邻电位正峰和负峰之间的最大差值；

振荡周期(s)：振荡过程中出现相邻峰的时间；

最高电位(v)；振荡曲线的电位最高值；

最低电位(v)；振荡曲线的电位最低值；

平衡电位(v)；体系达到热力学平衡时的电位；

测得的电化学指纹图谱的各种特征参数的RSD＜3％。

7.根据权利要求1所述的一种食用油电化学指纹图谱鉴别方法，其特征在于，所述食用油可选择玉米油、芝麻油、大豆油、花生油、菜籽油、茶油、核桃油中任意一种或多种。