[发明专利]一种腐竹的加工设备及其使用方法

说明书

本发明提供了一种腐竹的加工设备及其使用方法，本发明采用6‑8组固定间距的喷头均匀的将豆浆喷射于匀速转动的输送带表面上，通过蒸汽加热输送带使豆浆凝结成多层结构豆皮，再对豆皮进行切割、烘干制成腐竹，本发明实现了在不添加任何食品添加剂的情况下，制作的腐竹由于成分均匀而具有韧性高、易泡发、脂肪含量低等特点；传统工艺豆浆浓度在5‑8％，本发明采用豆浆浓度为8％‑12％，节约了生产用水，成膜时间缩短，且豆浆全部生产成腐竹，节省了生产成本，提高了生产效率。

【技术领域】

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种腐竹的加工设备及其使用方法。

【背景技术】

腐竹又叫豆腐皮、豆腐衣、腐筋，是以黄豆为原料制得的一种的素食品，其营养成分与大豆相似，蛋白质40％～50％，脂肪约20％～28％，水分含量为8％～12％左右，其余为碳水化合物。腐竹的形成原理主要是豆浆中的蛋白质在85℃左右开始变性，从卷曲状伸展开并结合成立体网状结构，随着豆浆表面水分的不断蒸发，蛋白质胶粒增加，聚合度加大，不断将脂肪包容，形成胶膜，胶膜达到一定厚度，可揭起形成腐竹。

传统工艺是将豆浆表面自然凝结成豆皮，然后再将豆皮捞出进行制作腐竹，制作过程中腐竹中蛋白质和脂肪含量分布不均匀容易断裂，韧性差，产品质量不稳定，并且效率不高，豆浆中的蛋白质和脂肪在腐竹成型后浓度不断下降后无法成型腐竹，造成豆浆不能完全利用，腐竹的营养成分得不到保证。

【发明内容】

本发明旨在克服现有技术的不足，提供一种腐竹的加工设备及其使用方法，。

为了实现以上目的，本发明采取的技术方案为：

一种腐竹的加工设备,包括有煮浆锅、成型机、及输送泵，煮浆锅用于煮沸豆浆，成型机用于将豆浆制作成湿腐竹；

成型机包括有架体、第一输送带结构、第二输送带结构、第三输送带结构、两运送管、若干喷嘴、切断结构及烘干结构；

第一输送带结构、第二输送带结构、第三输送带结构均旋转设置在架体上；第一输送带结构设置在第二输送带结构上方，第三输送带结构设置在第二输送带结构下方，两运送管分别对称设置在第二输送带结构及第三输送带结构之间的架体上；若干喷嘴对称设置在两运送管上，若干喷嘴均与对应的运送管连通；

豆浆池与成型机通过管道连接，豆浆池与成型机之间的管道设置有输送泵。两运送管分别与豆浆池连通；

第一输送带结构包括有第一输送带机、若干引导槽、若干刀片、旋转轴、旋转电机；若干刀片与旋转轴固定连接；旋转电机固定设置在架体上；旋转轴两端旋转固定在架体上，旋转电机电机轴与旋转轴固定连接。若干引导槽设置于第一输送带机上方，且若干引导槽与架体固定连接。每一刀片设置于两相邻引导槽之间。

优选的，刀片为圆形刀片。

第二输送带结构包括有第二输送带机、若干杆槽、若干放置杆；若干杆槽固定设置在第二输送带机上；放置杆活动设置在对应的杆槽内。

第三输送带结构包括有第三输送带机、蒸汽箱、蒸汽母管，蒸汽母管与蒸汽箱连通，蒸汽母管及蒸汽箱均与架体固定连接，蒸汽箱为上端开口的箱体结构，蒸汽箱位于第三输送带机的输送带上表面正下方。蒸汽通过蒸汽母管进入蒸汽箱中，蒸汽箱中的蒸汽对第三输送带结构的上表面进行加热。

第一输送带机、第二输送带机及第三输送带机均包括有输送带、驱动电机、主动辊、传动辊。第一输送带机、第二输送带机及第三输送带机的主动辊及传动辊均旋转固定在架体上，驱动电机均固定在架体上。驱动电机用于驱动主动辊转动进而带动输送带转动。

若干刀片安装于第一输送带机的输送带正上方，若干引导槽均安装于第一输送带机的输送带正上方。