[发明专利]一种枣酒生产工艺在审

专利信息
申请号: 202110023523.8 申请日: 2021-01-08
公开(公告)号: CN112725119A 公开(公告)日: 2021-04-30
发明(设计)人: 李孔;李阳勇;李怀民;韩顺林 申请(专利权)人: 李孔
主分类号: C12G3/022 分类号: C12G3/022;C12G3/024
代理公司: 北京盛凡佳华专利代理事务所(普通合伙) 11947 代理人: 孙瑞峰
地址: 456373 河南省*** 国省代码: 河南;41
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摘要:
搜索关键词: 一种 生产工艺
【说明书】:

发明涉及酒类生产工艺技术领域,具体是指一种枣酒生产工艺。包括具体以下步骤:步骤1:准备红枣;步骤2:红枣进行清洗,红枣加与红枣等重清水,加入酵母搅拌均匀,进行粉碎;步骤3:将粉碎后的红枣与稻谷搅拌,进行入池发酯;步骤4:发酵后先进行蒸馏再过滤;步骤5:调制;步骤6:灌装储藏;本发明提供一种用稻谷进行发酵的一种枣酒生产工艺。

技术领域

本发明涉及酒类生产工艺技术领域,具体是指一种枣酒生产工艺。

背景技术

经常食用鲜枣的人很少患胆结石,这是因为鲜枣中丰富的维生素C,使体内多余的胆固 醇转变为胆汁酸,胆固醇少了,结石形成的概率也就随之减少;枣中富含钙和铁,它们对防 治骨质疏松产贫血有重要作用,中老年人更年期经常会骨质疏松,正在生长发育高峰的青少 年和女性容易发生贫血,大枣对他们会有十分理想的食疗作用,其效果通常是药物不能比拟 的;对病后体虚的人也有良好的滋补作用;枣所含的芦丁,是一种使血管软化,从而使血压 降低的物质,对高血压病有防治功效;枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、 增强食欲,因此枣在生活中运用较多,以至于出现枣酒,枣酒保留了枣补中益气,养血安神 的药理特性,长期饮用有良好的食疗功效,现在市场上所酿造的枣酒酒精度缺乏,并且酿造 出的特性较差。

发明内容

本发明提供一种用稻谷进行发酵的一种枣酒生产工艺。

本发明所采用的技术方案为:一种枣酒生产工艺,其特征在于:包括具体以下步骤:

步骤1:准备红枣;

步骤2:红枣进行清洗,红枣加与红枣等重清水,加入酵母搅拌均匀,进行粉碎;

步骤3:将粉碎后的红枣与稻谷搅拌,进行入池发酯;

步骤4:发酵后先进行蒸馏再过滤;

步骤5:调制;

步骤6:灌装储藏;

所述红枣一般选用选用3级以下红枣,以次等枣为主。

所述红枣加水清洗。

所述红枣通过按压粉碎,所述酵母选用H2SO3和果胶酶。

所述红枣发酵时间为15天。

本发明的有益效果:

本发明的枣酒生产工艺,根据枣的特性,针对发酵过程进行稻谷的发酵调制,以及温度、 压力值,以及工艺步骤的控制,形成一个枣类单独系统的生产工艺,能够得到品质比较好, 酒精度口感较好的的枣酒。

具体实施方式

本发明所采用的技术方案为:本发明所采用的技术方案为:一种枣酒生产工艺,其特征 在于:包括具体以下步骤:

步骤1:准备红枣;

步骤2:红枣进行清洗,红枣加与红枣等重清水,加入酵母搅拌均匀,进行粉碎;

步骤3:将粉碎后的红枣与稻谷搅拌,进行入池发酯;

步骤4:发酵后先进行蒸馏再过滤;

步骤5:调制;

步骤6:灌装储藏;

所述红枣一般选用3级以下红枣,以次等枣为主。

所述红枣加水清洗。

所述红枣通过按压粉碎,所述酵母选用H2SO3和果胶酶。

所述红枣发酵时间为15天。

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