[发明专利]一种黄精刺梨果汁制备方法

说明书

本发明提供一种黄精刺梨果汁，该果汁用以下重量份的原料制成：刺梨汁120‑240份、黄精粉20‑40份、蓝莓粉6‑10份、柠檬酸钠1‑2份、硫代二丙酸二月桂酸酯1‑2份、肌醇六磷酸钠1‑2份、三聚磷酸钠1‑2份、海藻酸钠1‑2份、蒸馏水400‑800份，使用本发明的方法制备得到的刺梨汁保持了刺梨的原有味道，甜度适中，汁液清澈透亮，较有效地保持了刺梨果汁中的营养成分，长时间存放后刺梨果汁也不会变色、变味以及变浑浊。营养成分丰富，可治疗多种疾病。本发明易于工业化生产，提取物纯度高，收率高，质量稳定，可满足黄精的药物开发需要，提高了黄精的综合利用，增强了黄精在医疗和保健领域的开发利用价值。

技术领域

本发明是一种黄精刺梨果汁制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

刺梨(Rosa roxbunghii)为蔷薇科多年生落叶灌木缫丝花的果实，又名山王果、刺莓果、佛朗果、茨梨、木梨子，别名刺菠萝、送春归、刺酸梨子、九头鸟、文先果，是滋补健身的营养珍果，是一种稀有的果实。生于海拔500～2500米的向阳山坡、沟谷、路旁以及灌木丛中，是贵州、鄂西山区、湘西、凉山、冕宁山区等地的天然野果，在贵州省和河南省开封市有大面积的人工种植，刺梨主要含有下列营养物质，包括：①碳水化合物：刺梨果实中礅水化合物的总量约为13％，主要成分为纤维、蔗糖、葡萄糖、果糖等。其中纤维素的含量为4％-7％，蔗糖为1.4％-3.5％，葡萄糖为0.1％-0.9％，果糖为0.6％-1.2％；②蛋白质及氨基酸：蛋白质为0.6％-0.7％；氨基酸类包括天门冬氨酸、苏氨酸、缬氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸和精氨酸等18种氨基酸。其中8种是人体必需氨基酸，2种是半必需氨基酸；③维生素及单宁类：主要有维生索C、维生素P、维生素B族(维生素B1、B2等)、维生素E、叶酸和胡萝卜素等多种维生素及单宁酸，其中维生素C含量较高。黄精为百合科黄精属多年生草本植物，是我国重要传统中药，用药历史悠久。黄精中含有多糖、甾体皂苷、木脂素等多种化学成分，具有心血管保护、降糖降脂、神经保护、免疫调节、抗肿瘤、抗菌抗病毒等广泛药理作用。我国黄精资源丰富，因其具有药用、食用、观赏和美容价值，市场需求量日益增加，具有良好的经济效益，市场前景十分广阔。

但目前对黄精有效成分提取工艺主要集中在多糖和甾体皂苷上，造成黄精资源的大量浪费。且目前黄精的药效学及其机制研究还很少，市场上广泛存在没有经过深加工的黄精，而以黄精为原料的保健品较为罕见，针对现状，有必要对黄精进行深度开发利用，使黄精的保健功效得到更大的发挥。因此，为更好的实现黄精的综合开发利用，运用现代技术手段系统、科学的研究黄精尤为重要。刺梨为蔷薇科植物缫丝花的果实，又名茨梨、木梨子；刺梨果实内含有丰富的维生素C和超氧化物岐化酶，具有非常好的医疗价值和营养价值。但是现目前对刺梨的利用开发并不高，而我省的气候以及地理环境非常适合刺梨的生长，在路边随处可见到刺梨。而刺梨的营养物质主要集中在刺梨果肉中，如何将刺梨开发为一种人们喜欢的食品。

发明内容

针对现有技术存在的不足，本发明目的是提供一种黄精刺梨果汁制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为了实现上述目的，本发明是通过如下的技术方案来实现：一种黄精刺梨果汁，该果汁用以下重量份的原料制成：刺梨汁120-240份、黄精粉20-40份、蓝莓粉6-10份、柠檬酸钠1-2份、硫代二丙酸二月桂酸酯1-2份、肌醇六磷酸钠1-2份、三聚磷酸钠1-2份、海藻酸钠1-2份、蒸馏水400-800份。

进一步地，该果汁用以下重量份的原料制成：刺梨汁180份、黄精30份、蓝莓粉8份、柠檬酸钠1.5份、硫代二丙酸二月桂酸酯1.5份、肌醇六磷酸钠1.5份、三聚磷酸钠1.5份、海藻酸钠1.5份、蒸馏水600份。

进一步地，所述黄精粉的制备：

(1)取品质优良的黄精在15-20℃的温度下通风干燥，风速1-2m/s，使其水分含量8％以下，再将黄精粉碎为80-100目的粉末；