[发明专利]一种杜仲叶刺梨果汁的制备方法

权利要求书

1.一种杜仲叶刺梨果汁，其特征在于：所述杜仲叶刺梨果汁其由质量比为50：100:50:0.5-1.5的杜仲浸提液、刺梨汁、刺梨醋和糖化、刺梨渣醇提物组成。

2.根据权利要求1所述的杜仲叶刺梨果汁，其特征在于：所述的杜仲浸提液由以下步骤制备：

杜仲叶经选择、去杂、清洗，用90°C-95°C的热水烫3-5min，热烫后加水护色，冷却至常温，用高速粉碎机将热烫后杜仲叶粉碎0.5-1cm的碎片；

称取已粉碎好的杜仲叶与蒸馏水按照1:8(w/v)，在85-100°C的水浴中加热浸提5-6h，经硅皂土板框过滤机过滤后，得到杜仲一次浸提液；

滤渣加入蒸馏水，滤渣与蒸馏水按照1:6(w/v)，在85-100°C的水浴中加热浸提5-6h，经硅皂土板框过滤机过滤，得到杜仲二次浸提液，将杜仲一次浸提液和杜仲二次浸提液合并，得到杜仲浸提液。

3.根据权利要求1所述的杜仲叶刺梨果汁，其特征在于，所述的糖化刺梨渣醇提物由如下方法制备得到：向刺梨渣中添加发酵菌后置于20-30°C中发酵3-6d，采用红外线对刺梨渣进行灭菌，向灭菌后的刺梨渣添加葡萄酒酒渣，继续发酵3-6d，将发酵物置于超临界二氧化碳萃取釜中，以质量之比为4:6的乙醇、正丁醇萃取40min，所述的超临界二氧化碳萃取条件为：萃取温度30-40°C，萃取压力40Mpa，CO2的流速为30L/min；所述的发酵菌由里氏木霉、地衣芽孢杆菌、EM菌、扣囊拟内孢霉和酿酒酵母组成。

4.根据权利要求1或2所述的杜仲叶刺梨果汁的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤一：原料处理，筛选刺梨，去杂质去皮，压榨、过滤，得到澄清的刺梨汁；

步骤二：酒精发酵，将步骤一中得到的刺梨汁加糖水糖化、加酵母菌混合，在酒精发酵罐中发酵20-30d；

步骤三：制备醋酸母液，将步骤二发酵后发酵液的15％转移到醋酸发酵罐中，加入醋酸菌，在进气量为8.5-11.0m3/T·hr的条件下进行有氧发酵，发酵过程不断监测发酵液中醋酸母液的酸度，当酸度≥1.2g/100ml时，停止进气，停止发酵，得到醋酸母液；

步骤四：将步骤三中的醋酸母液与步骤二中剩下的85％液体进行混合，在进气量为8.5-11.0m3/T·hr的条件下继续发酵，检测发酵后的醋酸果酒混合液的酸度，当酸度≥5.0g/100ml时，停止进气，停止发酵，得到刺梨醋初品；

步骤五：精制成品，将步骤四中刺梨醋初品进行调配、灭菌、澄清、包装，得到刺梨醋成品；所述的调配工艺为：向刺梨醋初品中添加糖化刺梨渣醇提物、刺梨汁以及杜仲浸提液即制备得到所述杜仲叶刺梨果汁。

5.根据权利要求3所述的杜仲叶刺梨果汁的制备方法，其特征在于：所述步骤二中，糖水为糖与水按质量比1:45-60混合后完全溶解所得。

6.根据权利要求4所述的杜仲叶刺梨果汁的制备方法，其特征在于：所述步骤二中，刺梨汁：糖水：酵母菌的质量比为100:300-600:3-7。

7.根据权利要求3所述的杜仲叶刺梨果汁的制备方法，其特征在于：所述步骤二中，酵母菌的添加量为刺梨汁的0.1-0.8％；所述步骤三中，醋酸菌的添加量为刺梨汁的0.4-1.2％。

8.根据权利要求3所述的杜仲叶刺梨果汁的制备方法，其特征在于：所述步骤五中，调配时加入的是纯净水或者蒸馏水，所加入的纯净水或蒸馏水与刺梨醋的体积比为1-3:1。

9.根据权利要求3所述的杜仲叶刺梨果汁的制备方法，其特征在于：所述步骤五中，所述灭菌温度为100-110°C，灭菌时间为10-15s。