[发明专利]用于在高温减少乳糖的方法

权利要求书

1.一种用于减少含乳糖的乳基底物中乳糖的量的方法，其中所述方法包括使所述底物与具有中性乳糖酶活性的酶在高于约50℃的温度下接触，并且其中所述乳糖酶使所述底物中乳糖的量减少至少约70％。

2.根据权利要求1所述的方法，其中所述具有中性乳糖酶活性的酶衍生自乳杆菌属(Lactobacillus)。

3.根据权利要求1或权利要求2所述的方法，其中所述具有中性乳糖酶活性的酶衍生自德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillus delbrueckiibulgaricus)。

4.根据权利要求1至3中任一项所述的方法，其中所述酶与SEQ ID NO:1具有至少约60％同一性。

5.根据权利要求1至4中任一项所述的方法，其中所述酶与SEQ ID NO:1具有至少约60％、65％、70％、75％、80％、85％、90％、91％、92％、93％、94％、95％、96％、97％、98％、99％或100％同一性。

6.根据权利要求1至5中任一项所述的方法，其中所述酶为SEQ ID NO:1的酶，或其乳糖酶活性片段。

7.根据权利要求1至6中任一项所述的方法，其中所述具有中性乳糖酶活性的酶是经纯化的。

8.根据权利要求1至7中任一项所述的方法，其中所述具有中性乳糖酶活性的酶是经浓缩的。

9.根据权利要求1至8中任一项所述的方法，其中所述具有中性乳糖酶活性的酶呈酶制剂的形式，所述酶制剂具有降低的水平的脂肪酶副活性。

10.根据权利要求9所述的方法，其中所述具有中性乳糖酶活性的酶呈酶制剂的形式，所述酶制剂具有降低的水平的蛋白酶、淀粉酶、甘露聚糖酶、果胶酶、纤维素酶和/或对硝基苯甲基酯酶副活性。

11.根据权利要求9或权利要求10所述的方法，其中所述制剂基本上不具有脂肪酶、蛋白酶、淀粉酶、甘露聚糖酶、果胶酶、纤维素酶和/或对硝基苯甲基酯酶副活性。

12.根据权利要求1至11中任一项所述的方法，其中所述温度为约50℃至约65℃，优选地约55℃至约60℃。

13.根据权利要求1至12中任一项所述的方法，其中所述温度选自约51℃、52℃、53℃、54℃、55℃、56℃、57℃、58℃、59℃、60℃、61℃、62℃、63℃、64℃、65℃、66℃、67℃、68℃、69℃、70℃、71℃、72℃、73℃、74℃、75℃、76℃、77℃、78℃、79℃、80℃、81℃、82℃、83℃、84℃、85℃、86℃、87℃、88℃、89℃和90℃。

14.根据权利要求1至13中任一项所述的方法，其中所述温度为约55℃或58℃。

15.根据权利要求1至14中任一项所述的方法，其中所述酶在60℃的活性是在50℃活性的至少50％。

16.根据权利要求1至15中任一项所述的方法，其中所述酶具有约60℃的最佳温度。

17.根据权利要求1至16中任一项所述的方法，其中所述酶具有约5.5至约8.0的最佳pH。

18.根据权利要求1至17中任一项所述的方法，其中当在37℃下测量时，在pH 6.0的所述酶的乳糖酶活性为在pH 6.5其乳糖酶活性的至少50％。

19.根据权利要求1至18中任一项所述的方法，其中所述接触进行约10分钟与约4小时之间。