[实用新型]鲜食煮锅

说明书

本实用新型提出一种鲜食煮锅，包括：锅体，锅体的侧部以及底部设置夹层，锅体底部的夹层内设置有纵截面为半圆形的管路，夹层内设置有加强件并填充保温材料，锅体上分别设置汤料进口以及汤料出口，锅体外侧设置防水柜体，防水柜体内分别设置循环泵、换热器以及控制系统，循环泵的进口与汤料出口通过第一管路连通，循环泵的出口与换热器的一端连通，换热器的另一端与汤料进口通过第二管路连通，换热器上还连接有第三管路以及第四管路，还包括与控制系统电性连接的两控制器A、B，控制器A与防水柜体连接，控制器B连接于锅体上。本实用新型可快速加热或冷却，节约能源，避免外壳的鼓包凹瘪，易于清洗，防水性能好，多位置控制，灵活方便。

技术领域

本实用新型属于蒸煮机械设备技术领域，尤其涉及一种鲜食煮锅。

背景技术

食品的蒸煮加工是一种常用的食品加工工序，而煮锅则是最为常见的一种蒸煮加工设备。虽然食品的蒸煮加工已经成为日常烹饪和工业生产较为普遍的加工方式，煮锅设备也发展已久，但是面对食品加工的工业要求，现有的煮锅还存在一些不足。

目前，现有的煮锅加热或冷却速度较慢，热量散发较快，不仅影响食物的烹煮过程，而且在加热过程中会增加蒸汽的输入，造成不必要的能源浪费，在冷却时，冷却速度慢导致汤汁或食物变质，且煮锅在通入冷媒或热媒后，锅体存在一定的膨胀或收缩性，导致锅体的外壳部分容易鼓包或凹瘪，影响煮锅的使用，煮锅使用后，在其外表面或内表面的边边角角残留一些汤汁油渍，这些油渍由于处在角落处，不宜清洗，时间一长容易滋生大量的细菌，当再次进行烹煮时，存活的细菌会污染被煮食物，对人体健康产生危害，在对煮锅高温或高压清洗时，电路部分防水密封性不好，容易发生电路故障，影响正常生产，且由于车间内控制区与操作区分隔设置，单一的控制位置不能满足多位置控制需求。

实用新型内容

本实用新型针对上述的技术问题，提出一种鲜食煮锅，可快速加热或冷却，能够节约能源，避免食物或汤汁变质，又能防止锅体膨胀或收缩，避免外壳的鼓包或凹瘪，延长了煮锅的使用寿命，同时锅体可采用高温高压、蒸汽清洗或化学清洗，且清洗干净，易于排污，电路部分防水性能好，减少了电路部分故障的发生，多位置控制，灵活方便，利于生产。

为了达到上述目的，本实用新型采用的技术方案为：一种鲜食煮锅，包括：用于盛放汤料锅体，所述锅体的侧部以及底部设置有夹层，在所述锅体底部的夹层内设置有纵截面为半圆形的管路，用于通入热媒或冷媒，所述夹层内设置有加强件并填充有保温材料，所述锅体上分别设置有汤料进口以及汤料出口，所述锅体外侧设置防水柜体，在所述防水柜体内分别设置有循环泵、换热器以及控制系统，所述循环泵的进口与所述汤料出口通过第一管路连通，所述循环泵的出口与换热器的一端连通，所述换热器的另一端与所述汤料进口通过第二管路连通，以形成汤料循环回路，所述换热器上还连接有第三管路以及第四管路用于对进入换热的汤料加热或冷却，还包括与所述控制系统电性连接的两控制器A、B，所述控制器A与防水柜体连接，所述控制器B连接于远离所述控制器A一端的所述锅体上。

在本实用新型的一些实施例中，所述锅体包括用于盛放汤料的内层体以及连接于所述内层体外侧的外层体，以使其连接成一整体，所述夹层形成于所述内层体与所述外层体之间。

在本实用新型的一些实施例中，所述第三管路以及第四管路上连接有三通阀，用于对换热器通入冷媒和热媒。

在本实用新型的一些实施例中，所述外层体上设置有用于对所述夹层补气或排气的消声器。

在本实用新型的一些实施例中，所述夹层内设置有用于检测锅体内汤料温度的传感器并通过防水法兰密封于所述夹层内，所述防水法兰上连接有防水电缆接头，传感器的引线通过防水电缆接头引出至锅体外与所述控制系统电性连接。

在本实用新型的一些实施例中，所述管路包括多根半圆管，所述半圆管设置成条状，所述半圆管的两端口部分别连接有连接管，与两所述连接管连接有进管及出管，所述进管及出管的管口位于所述锅体外。