[实用新型]一种蒸汽润麦的装置

说明书

本实用新型公开了一种蒸汽润麦的装置，涉及食品加工技术领域，旨在解决目前润麦效果不佳的问题，提供了以下技术方案，一种蒸汽润麦的装置，包括蒸汽锅炉和着水机，所述蒸汽锅炉通过蒸汽管与所述着水机连接，所述着水机设有进料口、出料口和进水口，所述进料口和所述出料口，分别设于所述着水机的沿长度方向的两端部，所述着水机内设有相对于所述着水机转动的转轴，沿所述转轴的周向设置有多个叶片。

技术领域

本实用新型涉及食品加工技术领域，特别是涉及一种蒸汽润麦的装置。

背景技术

小麦制粉过程中需要对小麦进行润麦，即对小麦加入一定量的水，存放一定时间，使其水分达到15～16％，此时，小麦的物理状态发生变化，即胚乳膨胀、松散、麦皮松软、韧性增强，此过程称之为“润麦”。

长期以来，润麦方法主要有常温润麦和加热润麦。常温润麦即是小麦在常温状态下加入常温水进行润麦，但是，当遇到气温较低(如低于20℃)和/或麦温较低(如低于20℃)时，水分就很难进入到小麦内部，即使延长润麦时间(如夏天润麦时间延长至24小时，冬天润麦时间延长至36小时)，依然无法达到润麦的目的，而且这种润麦方式下的小麦由于润麦时间较长，导致小麦表层水分蒸发、皮层干脆、面粉麸星增多。加热润麦则通常是使用热风加热小麦，或者加入热水实现润麦。由于小麦的保温性比较好，小麦的温度升高比较慢，热风加热的时间往往较长，能耗消耗多，进而造成成本过高，且效果不甚理想；虽然热水润麦的润麦效果在一定程度上较热风润麦好，但是，由于热水携带的热量有限，且若加入的水过多，容易造成入磨水分高，进而导致面粉水分不合格，所以，加热润麦也较难达到很好的效果。因此，行业内现普遍无论冬天还是夏天都只采用常温润麦的方式，这就造成了冬季加工出来的面粉的粉色灰暗、灰分高、麸星多，而且加工过程中电耗高。

近几年，行业中部分面粉厂从国外引进了一种售价较高的振动着水机，虽然其润麦时间可以缩短至12～16小时，但是，这种振动着水机仅仅能够使得水分完全进入小麦颗粒内部而已，而小麦胚乳并不会膨胀，且小麦易碎，制粉效果仍不理想，粉色偏暗。

实用新型内容

本实用新型的主要目的在于提供一种蒸汽润麦的装置，旨在解决目前润麦效果不佳的问题。

为实现上述目的，本实用新型提供的一种蒸汽润麦的方法，包括以下步骤：

根据预设的加水量，将水加入所述着水机中，并将待润麦的小麦加入着水机中；

启动所述着水机和与所述着水机连通的蒸汽锅炉，使得所述着水机内的水、所述蒸汽锅炉所产生的蒸汽与所述着水机中的小麦混合；

检测完成润麦后的小麦的温度，并基于所述完成润麦后的小麦的温度，对所述蒸汽锅炉的压力进行调节，以使得所述完成润麦后的小麦的温度处于预设的温度范围内。

在本申请的一实施例中，所述蒸汽润麦的方法还包括以下步骤：

测量润麦车间的温度和/或所述待润麦的小麦的温度，并根据所述润麦车间的温度和/或所述待润麦的小麦的温度确定所述加水量和/或所述蒸汽锅炉的压力。

在本申请的一实施例中，所述预设的温度范围为33℃-38℃。

基于相同的实用新型思路，本实用新型还提供了一种实现上述的任一项的蒸汽润麦的方法的装置，包括蒸汽锅炉和着水机，其特征在于，所述蒸汽锅炉通过蒸汽管与所述着水机连接，所述着水机设有进料口、出料口和进水口，所述进料口和所述出料口分别设于所述着水机的沿长度方向的两端部，所述着水机内设有相对于所述着水机转动的转轴，沿所述转轴的周向设置有多个叶片。

在本申请的一实施例中，所述着水机相对于地面倾斜设置。

在本申请的一实施例中，所述蒸汽管与所述着水机的连接处与所述进料口的距离为0.3m-0.5m。