[实用新型]一种用于包馅类食品的成形机构及仿手工自动包馅机

说明书

本实用新型提供一种成形机构，用于仿手工包馅类食品的成形，其特征在于包括：第一压板，其上设置有可旋转的模拟手工捏合的第一成形部件；第二压板，其上设置有与第一成形部件相匹配的第二成形部件；第一压板和第二压板相对设置且可往复移动，当第一压板和第二压板朝向彼此移动直至第一成形部件与第二成形部件相互压紧，模拟手工捏合的第一成形部件和第二成形部件同时以包馅类食品的面皮捏合处的中心处为基准点向包馅类食品的馅囊肚部分旋转挤压，形成饺肚上的完全模拟手工捏合的一个或多个凸筋。本实用新型通过对成形部件的仿形设计，可完全取代现有手工包馅类食品的传统形式，成形后的食品具有类似于手指关节挤压过的形状，大大节省人工成本且外形美观。

技术领域

本实用新型涉及食品加工技术领域，具体而言，尤其涉及一种仿手工自动包馅机。

背景技术

随着机械化的发展，手工包馅类食品渐渐退出市场舞台，被机器替代。但手工包馅类食品的外形，内馅饱满度，面皮与馅料的贴合性，始终是机器包制所不能企及的，这也是广大研发人员研发考虑的重点，手工包馅类食品常见的有饺子、包子等，现以包饺机为例，进行阐述。

现有自动包饺机的成型装置多采用水平直接一次合模的方式来实现合模动作，这种合模方式会存在合模不彻底，且成型度不高的问题，当内馅汤汁含量较多时，由于挤压力过大容易发生馅料溅出的情况，或者挤压力过小或挤压行程过小，使胶肚内馅囊中留存较多空气未排除，食用时，影响口感。

再有，目前市面上的自动包饺机还有多行程合模成型结构，其方案是在一侧成型板上设置多个相互作用的挤压结构，通过挤压结构之间的旋转挤压在饺肚上形成凸筋。此种结构会存在多个挤压结构共同作用于饺肚表面，由于多点同时挤压会出现挤破或凸筋不明显的问题，饺子成品率一般，且影响外观美观度。

如何设计出一款符合手工标准乃至仿形手工包馅类食品的成型装置及包馅机，成为目前亟待解决的技术问题。

实用新型内容

根据上述提出现有的仿手工包馅类食品在面皮与馅料的贴合性不佳以及挤压成形方面欠缺的技术问题，而提供一种仿手工自动包馅机。本实用新型主要利用设置对合型的压板，通过其上的具有仿形结构的成形部件相互间共同作用挤压，从而形成具有饱满贴合度、且挤压适当外观美观的包馅类食品。

本实用新型采用的技术手段如下：

一种成形机构，用于仿手工包馅类食品的成形，其特征在于包括：

第一压板，其上设置有可旋转的模拟手工捏合的第一成形部件；

第二压板，其上设置有与所述第一成形部件相匹配的第二成形部件；

所述第一压板和所述第二压板相对设置且可往复移动，当所述第一压板和所述第二压板朝向彼此移动直至第一成形部件与第二成形部件相互压紧，模拟手工捏合的所述第一成形部件和所述第二成形部件同时以包馅类食品的面皮捏合处的中心处为基准点向包馅类食品的馅囊肚部分旋转挤压，以形成包馅类食品的馅囊肚部分上的完全模拟手工捏合的一个或多个凸筋。

进一步地，所述第一成形部件包括成对设置的具有一定弯曲度的拇指仿形结构件，所述拇指仿形结构件具有第一挤压部和第二挤压部；第一拇指仿形结构件与第二拇指仿形结构件在旋转挤压前，其挤压部的内表面与所述包馅类食品的面皮捏合处贴合，其挤压部的下端边沿与所述包馅类食品的馅囊肚部分上端随型。

进一步地，所述第一挤压部的内表面Ⅰ具有与拇指第一指关节相仿形的弧度Ⅰ，所述第二挤压部的内表面Ⅱ具有与拇指第二指关节相仿形的弧度Ⅱ或平滑表面，所述第一挤压部与第二挤压部之间的折弯在成形过程中形成饺肚上的一个凸筋。

进一步地，所述拇指仿形结构件还具有与所述第二挤压部连接且呈一定倾斜角度的折耳部。