[实用新型]一种酱油酿造发酵装置

说明书

本实用新型公开了一种酱油酿造发酵装置，包括发酵池和加热腔，所述发酵池悬空放置在加热腔内部，其中发酵池前、后、左、右、底面与加热腔内壁均设有间隙，发酵池上边缘和加热腔上边缘平行共面并由支撑板相连，发酵池底部设有排液孔，排液孔与排液管相连，排液管贯穿发酵池底部和加热腔底部的第一间隙并向下延伸至加热腔外部，支撑板或加热腔上设有蒸汽进口，蒸汽进口通过蒸汽阀门与蒸汽管道相连，加热腔上部设有排气阀，底部设有排水阀。该酱油酿造发酵装置结构简单，制造、使用成本低，操作简单，能适应恒温条件下不同发酵量的发酵要求。

技术领域

本实用新型涉及酱油生产发酵器技术领域，具体是涉及一种酱油酿造发酵装置。

背景技术

酱油发酵是我国发酵工业传统技术制曲是酱油发酵的主要工序，酱油发酵的设备主要指发酵室、发酵容器等；酱油发酵过程中需要不断地浸出淋油。各种发酵工艺需要的外界环境和时间有所不同，例如低盐固态发酵工艺中，前期需要的温度为42--45摄氏度,大概需要10天完成水解。现针对酱油发酵的装置较少，一般为传统工艺发酵，费时费力且效率低，导致酱油发酵的成本高而效益低，因此亟需研发一种省时省力且效率高，使酱油制发酵的成本降低而效益提高的酱油酿造发酵装置。专利申请号为201920422368.5的专利公开了一种渗滤式发酵罐，包括发酵罐本体，太阳能加热系统；所述发酵罐本体为圆柱形，顶端设有进料口，底端设有出料口，所述发酵罐本体内部设有由星型塑料压成的渗滤简柱，所述渗滤简柱下方连接有管道；所述太阳能加热系统设置于所述发酵罐本体的上方或者侧面。发酵罐上设有太阳能加热系统，对发酵室进行加热保温，使发酵室达到一个合适的温度，达到合适的发酵温度，渗滤筒柱出来的油接入桶中，从上部的进料口继续浇入发酵室中。该装置需用太阳能加热系统进行加热，太阳能加热系统制造成本高，受天气影响大，且单次发酵量固定，不易调节，发酵量较少时发酵成本高，发酵量较大时可能需多次发酵，影响发酵效率。

实用新型内容

本实用新型目的是提供一种酱油酿造发酵装置，该酱油酿造发酵装置结构简单，制造、使用成本低，操作简单，能适应不同发酵量的发酵要求。

为实现上述目的，本实用新型采取以下技术方案：

一种酱油酿造发酵装置，包括发酵池和加热腔，所述发酵池悬空放置在加热腔内部，其中发酵池前、后、左、右、底面与加热腔内壁均设有间隙，发酵池上边缘和加热腔上边缘平行共面并由支撑板相连，发酵池底部设有排液孔，排液孔与排液管相连，排液管贯穿发酵池底部和加热腔底部的第一间隙并向下延伸至加热腔外部，支撑板或加热腔上设有蒸汽进口，蒸汽进口通过蒸汽阀门与蒸汽管道相连，加热腔上部设有排气阀，底部设有排水阀。

优选的，所述发酵池有若干个，两两平行间隔相邻设置在加热腔内部，每个发酵池上边缘和加热腔上边缘均由支撑板相连，发酵池数量与蒸汽进口、蒸汽阀门、蒸汽管道数量对应，各蒸汽管道汇总至总蒸汽管道。

优选的，所述发酵池底部呈漏斗形，排液孔位于发酵池底部最低点。

优选的，所述蒸汽进口位于每两个相邻发酵池共用的第一支撑板上，且同时位于发酵池后壁与加热腔后壁之间的第二支撑板上，最左侧或最右侧的发酵池蒸汽进口位于该发酵池对应侧内壁与加热腔对应壁之间的第三支撑板上，且同时位于发酵池后壁与加热腔后壁之间的第二支撑板上。

优选的，所述若干个排液管汇总至总排液管，总排液管上设有总排液阀门。

优选的，所述加热腔底部设有支腿。

优选的，所述加热腔呈L型，发酵池排列成L型两两平行间隔相邻设置在加热腔内部。

进一步优选的，所述酱油酿造发酵装置还设有保温盖，所述保温盖形状、尺寸与加热腔相同或若干个矩形保温盖组合后与加热腔形状、尺寸相同。