[实用新型]奶油发酵用发酵罐

说明书

本实用新型涉及食品制作的技术领域，针对清洗不变的缺点，旨在提供一种奶油发酵用发酵罐，包括罐体，罐体内转动连接有转轴，罐体上安装有驱动转轴转动的电机，转轴安装有若干组搅拌板组件，搅拌板组件与罐体的内侧壁转动连接。因搅拌板组件与罐体的内侧壁抵接，搅拌板组件在转动的过程中将罐体内壁上的奶油刮下，以使得罐体的内壁上不易粘奶油，以便后期清洗。在发酵完毕之后，将发酵后的成品从罐体内取出，然后往罐体内通入清洗水，同时继续启动电机，搅拌板组件不断的刮罐体的内侧壁以辅助清洗，有利于加快将罐体内侧壁上的奶油残留去除，降低了清洗的工作难度，减轻了工作人员的清洗强度。

技术领域

本实用新型涉及食品制作的技术领域，尤其是涉及一种奶油发酵用发酵罐。

背景技术

动物奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色的或白色的脂肪性半固体食品，它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。杀菌后的乳制品加入益生菌发酵能够制成发酵奶油，发酵奶油口味丰富，因为被广泛应用于食品制作中。

现有在制作酸性奶油的过程中，需要经过细菌发酵，将奶油原料和发酵剂投入到发酵罐内进行发酵，发酵罐给奶油发酵提供发酵时所需要的环境。现有的发酵罐包括罐体，罐体内设有搅拌浆以用于在发酵的过程中不断地搅拌奶油，以使得奶油和菌种混充分。罐体上设置有进料口，罐体的底部设置有出水口。

上述中的现有技术方案存在以下缺陷：因每次发酵奶油需要的菌种数量或种类不一样，以使得在每次发酵完毕之后都需要将发酵罐清洗干净，以降低前一次的发酵对后一次发酵造成的影响，但是，因为奶油具有一定的粘稠度，以使得在搅拌的过程中，部分奶油会粘附在罐体的内侧壁上，以使得后期清洗时，工作人员需要从进料口处用水管对罐体的内壁进行冲刷，在罐体内壁上残留了较多奶油的情况下，工作人员需要来回冲刷罐体内壁才能将罐体内壁清理干净，增大工作人员的劳动强度，需要对此进行改进。

实用新型内容

本实用新型的目的是提供一种降低工作人员工作强度的奶油发酵用发酵罐。

本实用新型的上述目的是通过以下技术方案得以实现的：

一种奶油发酵用发酵罐，包括罐体，所述罐体上设有进料口和放水孔，所述罐体内转动连接有转轴，罐体上安装有驱动转轴转动的电机，所述转轴安装有若干组搅拌板组件，若干所述搅拌板组件沿着转轴的延伸方向交替设置，若干组搅拌板组件与罐体的内壁抵接，所述搅拌板组件与所述罐体的内侧壁转动连接。

通过采用上述技术方案，罐体内通过进料口进料完毕之后，驱动电机以使得转轴转动，进而带动安装在转轴上的搅拌板组件运动，搅拌板组件在转动的过程中搅动罐体内的奶油和菌种，搅拌板组件对奶油形成的冲击力使奶油中的脂肪球膜破坏而形成脂肪团粒，罐体内的奶油和菌种混合得更加的充分，有利于对奶油的发酵。因搅拌板组件与罐体的内侧壁抵接，搅拌板组件在转动的过程中将罐体内壁上的奶油刮下，以使得罐体的内壁上不易粘奶油，以便后期清洗。在发酵完毕之后，将发酵后的成品从罐体内取出，然后往罐体内通入清洗水，同时继续启动电机，在清洗罐体的过程中，搅拌板组件不断的刮罐体的内侧壁以辅助清洗，有利于加快将罐体内侧壁上的奶油残留去除，降低了清洗的工作难度，减轻了工作人员的清洗强度，减少用水量，同时也有利于加快罐体的清洁效率。通过将若干搅拌板组件沿转轴的延伸方向交替设置，以使得搅拌板组件在转动的过程中尽可能接触到罐体的内侧壁，以便对罐体进行清理。

本实用新型在一较佳示例中可以进一步配置为：所述搅拌板组件包括搅拌板，转轴上固定连接的横杆，所述横杆的两端均固定连接有竖杆，竖杆沿着罐体的高度方向延伸，竖杆的两端靠近罐体的内侧壁，搅拌板安装在竖杆上，搅拌板与罐体的内侧壁抵接。