[发明专利]一种高蛋白益生菌固体饮料及其制备方法

说明书

本发明属于固体饮料技术领域，尤其为一种高蛋白益生菌固体饮料，包括以下重量份数的组分原料：大豆分离蛋白65‑70份、全脂奶粉15‑20份、抗性糊精15‑26份、低聚麦芽糖粉15‑20份、燕麦脆粒10份、脱脂奶粉15‑25份、乳清蛋白10‑15份、鱼胶原蛋白肽粉10‑15份，本发明的有益效果是，通过采用大豆分离蛋白为主料不仅降低了胆固醇与饱和脂肪的摄入量，同时也达到了营养摄取的均衡，大豆蛋白能阻止尿钙损失，促进骨质健康，减少患骨质疏松的几率，可有效降低人体血液中总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量，从而降低患心脏病的风险，同时大豆分离蛋白粉去除了大豆中原有的营养抑制因子胰蛋白酶抑制剂，不用担心消化不良、胃胀气等不适反应。

技术领域

本发明属于固体饮料技术领域，具体涉及一种高蛋白益生菌固体饮料及其制备方法。

背景技术

不良的饮食、生活习惯，压力及抗生素的滥用，喝酒、吸烟、长期宵夜、烧烤、火锅等不健康的生活方式，都会导致肠道菌群失衡，影响肠道健康；对人体的健康伤害是潜移默化，危害极重的随着年龄的增长，益生菌是对人体健康有益的微生物，能维持肠道健康平衡，具有改善肠道、增强免疫等功能，市场上的益生菌产品种类繁多，良莠不齐，主要包括酸奶、固体饮料，然而现有产品中菌种较少，活菌数量较低，菌种在肠道中的定植能力较差，导致效果大大降，同时现有的益生菌固体饮料不具有高蛋白的功能。

发明内容

为解决上述背景技术中提出的问题。本发明提供了一种高蛋白益生菌固体饮料及其制备方法，具有菌种数量多，以及具有高蛋白的特点。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种高蛋白益生菌固体饮料，包括以下重量份数的组分原料：大豆分离蛋白65-70份、全脂奶粉15-20份、抗性糊精15-26份、低聚麦芽糖粉15-20份、燕麦脆粒10份、脱脂奶粉15-25份、乳清蛋白10-15份、鱼胶原蛋白肽粉10-15份、食用乳酸菌2-5份、白芸豆提取物3-5份、共轭亚油酸甘油酯微囊粉4-8份、中链甘油三酯微囊粉5-9份、复合矿物质1份、复合维生素1份、大豆磷脂3-5份。

优选的，还包括以下重量份数的组分辅料：低聚异麦芽糖2-6份、水苏糖1-3份、魔芋粉4-7份、圆苞车前子壳2份、黄原胶3-8份、三氯蔗糖2-5份、二氧化硅7-10份、食品用香精2-7份。

优选的，所述食用乳酸菌包括麦芽糊精、植物乳杆菌LP45、嗜酸乳杆菌La28、副干酪乳杆菌YMC1069、两歧双歧杆菌TMC3115。

优选的，共轭亚油酸甘油酯微囊粉包括共轭亚油酸甘油酯、低聚麦芽糖、酪蛋白酸钠、二氧化硅、磷酸氢二钾。

优选的，所述中链甘油三酯微囊粉包括中链甘油三酯、抗性糊精、酪蛋白酸钠、二氧化硅、三聚磷酸钠。

优选的，所述复合维生素包括dl-α-醋酸生育酚、醋酸视黄酯、D-泛钙酸、盐酸吡哆醇、硫酸硫胺素、核磺酸、胆钙化醇、烟酸、叶酸、氰钴胺、麦芽糊精。

优选的，所述复合矿物质包括碳酸钙、碳酸镁、氧化锌、麦芽糊精。

优选的，所述乳清蛋白为浓缩乳清蛋白，所述大豆磷脂还可以更换为磷脂。

一种高蛋白益生菌固体饮料及其制备方法，包括如下步骤：

步骤一：称取适量的大豆分离蛋白、全脂奶粉、抗性糊精、聚麦芽糖粉、燕麦脆粒、脱脂奶粉、乳清蛋白、鱼胶原蛋白肽粉、白芸豆提取物、共轭亚油酸甘油酯微囊粉、中链甘油三酯微囊粉、复合矿物质、复合维生素、大豆磷脂制得混合物进行减菌处理后，作为主料备用；

步骤二：称取适量的低聚异麦芽糖、水苏糖、魔芋粉、圆苞车前子壳、黄原胶、三氯蔗糖、二氧化硅、食品用香精置于混料装置中混合均匀后进行减菌处理制得辅料备用；