[发明专利]一种禽肉的解冻方法

权利要求书

1.一种禽肉的解冻方法，包括：

所述禽肉在冷冻前加入浸泡液行超声浸泡预处理。

2.根据权利要求1所述的解冻方法，其中：

所述超声频率为12~18kHz，强度为19~21W/cm²。

3.根据权利要求1所述的解冻方法，其中：

所述超声处理时间为2~3h，处理5min，间歇1min，循环至超声处理结束。

4.根据权利要求1所述的解冻方法，其中：

所述禽肉与浸泡液固液比为1:3~4（m/ν）。

5.根据权利要求1所述的解冻方法，其中：

所述浸泡液由如下方法制得：

取变性淀粉、巨藻提取物、扭刺仙人掌茎提取物以及聚谷氨酸钠混合，得到复合粉体；

向复合粉体中加入温水行磁力搅拌所得。

6.根据权利要求4所述的解冻方法，其中：

所述变性淀粉、巨藻提取物、扭刺仙人掌茎提取物以及聚谷氨酸钠的质量比为3.5~4.5:0.5~0.8:1.3~1.7:0.001~0.004；优选为4:0.6:1.5:0.02；

所述温水温度为46~54℃，优选为52℃；

所述温水添加量为复合粉体质量的7~12倍，优选为11倍；

所述磁力搅拌时间为12h。

7.根据权利要求1~6任一所述的解冻方法，还包括：

预处理的禽肉行冻藏处理；

低温真空保存；以及

采用电场处理进行解冻。

8.根据权利要求7所述的解冻方法，其中：

低温真空保存条件为：90~95kPa。

9.根据权利要求7所述的解冻方法，其中：

所述冻藏处理为：

将预处理的禽肉置于静电场输出电压为1800~2200V，电流0.25~0.35mA，冻结温度为-28~-36℃中冻结6~8d。

10.根据权利要求7所述的解冻方法，其中：

所述解冻条件为：

将冻藏后的禽肉置于静电场电压为180~220V，于0~3℃中解冻18~24h。