[发明专利]一种改善烟叶醇化颜色过度变深的醇化调控方法

说明书

本发明涉及一种改善烟叶醇化颜色过度变深的醇化调控方法，包括原烟菌剂处理阶段，将枯草芽胞杆菌溶液按原烟质量的1.5％均匀喷洒于福建、广东或湖南中南部产区的原烟烟叶表面，然后在28℃～30℃、55～65％湿度条件下,贮藏醇化1个月；片烟自然醇化提质阶段，在温度为20℃～24℃，55～60％的库房环境下醇化12个月；洞库醇化保色阶段，将片烟转移到洞库醇化12个月，洞库的温度为12℃～16℃，相对湿度45％～50％。本技术方案通过醇化过程中烟叶质量的变化规律，针对福建等产地的烟叶质量特点，解决醇化过程颜色变深过度，造成烟叶出油、耐加工性变差问题。

技术领域

本发明属于烟叶仓储技术领域，具体涉及一种改善烟叶醇化颜色过度变深的醇化调控方法。

背景技术

烟叶经过储存，多酚类物质一般要减少40～50％,多酚类可在相应酶的催化下氧化成醌，进而形成分子量较大的棕褐色色素，烟叶在调制、醇化及发酵后颜色的加深，与该反应有重要关系。福建、广东、湖南中南部种植烟叶，在醇化过程中颜色变化较大，同一产地的不同品种中，多酚类物质含量较高的品种颜色更易转深，比如翠碧1号,不同部位，其外观与内在质量以及基本风格各具特点。上部、中部和下部3个部位相比，上部烟叶在醇化过程中颜色变化较大，一般从橘黄向深橘黄甚至红棕色转化；中部烟叶颜色变化程度小于上部而大于下部；下部烟叶颜色变化相对较小。烟叶含水率是影响醇化过程中烟叶颜色变化的重要因素，含水率高时，醇化进程加快，颜色变化较快；烟叶含水率低时，淳化进程相对减慢，颜色变化较小。

多酚类物质是具有多个酚基团，烟草中最主要的多酚类化合物为绿原酸、芸香普和食若亭其中绿原酸占总多酚含量的75～90％，多酚类化合物在烟草的生长发育、调制特性、烟叶色泽、烟气香吃味和生理强度等方面起着重要作用，烟叶中的多酚类化合物可与人体口腔中的唾液蛋白和糖阮结合，使口腔干燥、舌面发涩、余味不净。因此探索有效方法充分降解烟叶中的多酚化合物对提升烟叶整体质量水平，加快烟叶醇化进程，缩短烟叶醇化周期。

枯草芽胞杆菌属的一种广泛分布在土壤及腐败的有机物中，易在枯草浸汁中繁殖。其菌落表面粗糙不透明污白色或微黄色可利用蛋白质、多种糖及淀粉分解色氨酸形成吲哚在遗传学研究中应用广泛。此外枯草芽抱杆菌菌体自身可合成淀粉酶、中性蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶等酶类，在降解复杂大分子化合物方面具有良好的应用前景。

发明内容

本发明的目的是提供一种改善烟叶醇化颜色过度变深的醇化调控方法，通过醇化过程中烟叶质量的变化规律，针对福建等产地的烟叶质量特点，解决醇化过程颜色变深过度，造成烟叶出油、耐加工性变差问题。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种改善烟叶醇化颜色过度变深的醇化调控方法，包括以下步骤：

S1、原烟菌剂处理阶段

将枯草芽胞杆菌溶液按原烟质量的1.5％均匀喷洒于福建、广东或湖南中南部产区的原烟烟叶表面，微生物菌剂活性大于100×10⁴个/g，然后在28℃～30℃、55～65％湿度条件下,贮藏醇化1个月；

S2、片烟自然醇化提质阶段

将步骤S1处理后原烟复烤加工成片烟后，在温度为20℃～24℃，55～60％的库房环境下醇化12个月；

S3、洞库醇化保色阶段

将步骤S2醇化后的片烟转移到洞库醇化12个月，洞库的温度为12℃～16℃，相对湿度45％～50％。

优选的，在步骤S1之前，还包括明确福建、广东或湖南中南部产区的过度变深烟叶醇化质量变化周期，并对任一批次的上述产地烟叶同时采用多个醇化调控技术方案进行醇化，对醇化结果进行筛选，并结合对比例找出上述产地烟叶醇化过程特征变化规律。

优选的，通过物理特性、化学成分、外观质量评价及感官质量评价，筛选出改善过度变深烟叶醇化调控方案。