[发明专利]一种烤烟醇化的提质降耗的调控方法

说明书

本发明涉及一种烤烟醇化的提质降耗的调控方法，针对烟叶醇化技术进行进一步的改进，将库存烟叶进行分类，调控醇化条件包括环境温湿度，烟包库容量，前期提质降耗，中期自然醇化均质，后期降温降湿保质。在保持减轻杂气和刺激性、显露香气、改善余味和刺激性的醇化作用基础上，发明独有的前期提质降耗醇化、中期自然醇化均质、后期低温洞藏保质降耗的阶梯式控温醇化技术，将提质降耗、均质和保质降耗先后贯穿在醇化过程中，工序简单易行，同时降本增效，最大程度提高了片烟配方模块中香气物质的含量，提高了批次模块的均一性，保持了最佳的感官质量，提升了烟叶的可用性。

技术领域

本发明属于烟叶仓储技术领域，具体涉及一种烤烟醇化的提质降耗的调控方法。

背景技术

干物质是指烟叶各类化学物质的总量，干物质损耗是烟叶醇化过程中一个重要现象，烟叶消耗氧气，放出二氧化碳；不分别蛋白质和氨基酸脱氨放出氨气，果胶质分解放出甲醇，有机酸降解放出二氧化碳；烟碱和酰胺的部分挥发都能造成烟叶干物质消耗，烟叶重量下降，但醇化过程中这些干物质损耗后，烟叶质量却有明显改善，所以这种损耗是种正常的工艺损耗。干物质损耗反映出醇化时进行化学反应的猛烈程度，但并不能说明醇化方法的好坏，不一定说明醇化的成功。

烟叶醇化过程中干物质损耗量与醇化条件关系较大，在温度高，相对湿度较大条件下，烟叶醇化进程较快，干物质损耗量相对较大；而在温蒂低、相对湿度较小的条件下，烟叶进程较慢，干物质损耗量较小。此外，烟叶有机酸含量及水分对干物质损耗量也有很大影响，随着烟叶有机酸含量和水分的增高，干物质损耗增大，烟包的容积重量对干物质的损耗量影响较大，烟包容积重量越小，干物质损耗就越多。

片烟经过气调贮存养护处理后，可有效遏制其烟叶颜色转深，并使片烟的色度保持更长的时间，且外观质量好于库内自然醇化烟样。在气调贮存条件下，烟叶内部氧化反应和微生物的作用受到抑制，碳水化合物醇化分解也受到抑制，还原糖含量降低较为缓慢，两糖比明显高于自然醇化。

烤烟自然醇化后干物质损耗为1％-2％。晾晒烟醇化后干物质损耗比烤烟大，一般3％-4％香料烟不经过复烤加工过程，贮存烟叶含水率相对较大，干物质损耗更大。

发明内容

本发明的目的是提供一种烤烟醇化的提质降耗的调控方法，通过醇化过程中烟叶质量的变化规律，针对烤烟醇化质量特点，解决烤烟醇化过程中存在前期醇化提质过程干物质消耗过大，中期醇化质量不均匀，后期醇化质量下降较快消耗干物过多的问题。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种烤烟醇化的提质降耗的调控方法，包括以下步骤：

S1、确定烤烟醇化提质降耗的变化周期，对历史的多种醇化调控技术方案进行筛选，通过对比找出烤烟醇化过程中烟叶提质降耗各指标的变化规律；

S2、通过干物质损耗量及感官质量评价依据上述各醇化调控技术方案醇化的烟叶，以筛选出最佳烤烟醇化提质降耗的调控方案；

S3、依据最佳烤烟醇化提质降耗的调控方案，确定影响烤烟醇化提质降耗的调控方案：

第一个醇化阶段为暖库降氧醇化提质降耗阶段，时间是从烤烟叶入库到醇化第12个月，此阶段的库房年均温度为22℃～26℃，相对湿度为60％～65％，氧气浓度8％～10％，烟包库容量为9.5-10担/M²；第二个醇化阶段为自然醇化阶段，第二个醇化阶段为自然醇化阶段，时间是从醇化第12个月至醇第20个月，此阶段的库房年均温度为18℃～22℃，相对湿度为55％～65％，烟包库容量为9.5担/M²；第三个醇化阶段为洞库醇化保质阶段，时间是从醇化第20个月至醇化第30个月，直至工业使用，此阶段库房年平均温度为12℃～16℃，相对湿度为40％～50％，烟包库容量为10担/M²。

优选的，步骤S1中通过对比找出烤烟提质降耗醇化过程中烟叶各指标的变化规律的方法，包括以下步骤：