[发明专利]基于等离子体杀菌与电场辅助冻结的食品冷冻系统

说明书

本发明提供一种基于等离子体杀菌与电场辅助冻结的食品冷冻系统，包括等离子体发生器、电场发生装置及制冷系统；等离子体发生器用于产生作用于食品的等离子体；电场发生装置用于产生作用于食品的电场；制冷系统用于向食品所在的环境输送制冷气体。本发明在进行食品进行冻结时，基于等离子体发生器与电场发生装置的有机结合，不仅可对食品进行等离子杀菌消毒，也可对食品的冻结过程进行优化，抑制食品内部冰晶生长，获得均匀分布的冰晶，提升食品品质，有效延长食品的货架期，尤其适用于对禽畜、水产品、蔬果等食品的冷冻加工。

技术领域

本发明涉及食品冷链技术领域，尤其涉及一种基于等离子体杀菌与电场辅助冻结的食品冷冻系统。

背景技术

食品冷链是指易腐食品从产地收购或捕捞之后，从产品加工、贮藏、运输、分销、零售，直至到达消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。

食品冷链在物流环节存在病毒传播的潜在风险。食品速冻库中的沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌也是潜在的食品安全风险，而食品冷链本身的低温环境有助于病毒和细菌的保存。与此同时，在对食品冷加工过程中，食品内部会产生尺寸较大的冰晶，导致食品的细胞膜破裂，最终致使食品产生较大的汁液流失，严重影响到食品的品质和货架期。

然而，现有的食品加工设备只能实现食品冻结或食品杀菌消毒的单一功能，不能对食品同时进行杀菌消毒和冷加工，从而不仅难以确保食品安全，也难以确保食品的品质和货架期。

发明内容

本发明提供一种基于等离子体杀菌与电场辅助冻结的食品冷冻系统，用以解决现有的食品加工设备不能对食品同时进行杀菌消毒和冷加工的问题。

本发明提供一种基于等离子体杀菌与电场辅助冻结的食品冷冻系统，包括：等离子体发生器、电场发生装置及制冷系统；等离子体发生器用于产生作用于食品的等离子体；电场发生装置用于产生作用于所述食品的电场；制冷系统用于向所述食品所在的环境输送制冷气体。

根据本发明提供的一种基于等离子体杀菌与电场辅助冻结的食品冷冻系统，所述等离子体发生器包括相对布置的第一极板与第二极板；所述电场发生装置包括相对布置的第三极板与第四极板，所述第三极板与所述第四极板之间用于放置所述食品，所述第三极板的中部和/或所述第四极板的中部预留有间隙，所述间隙内布设所述等离子体发生器；所述制冷气体通过所述第一极板与所述第二极板之间的极板间隙输入至所述第三极板与所述第四极板之间的极板间隙。

根据本发明提供的一种基于等离子体杀菌与电场辅助冻结的食品冷冻系统，所述第一极板与所述第二极板之间及所述第三极板与所述第四极板之间均连接第一高压电源，所述第一极板与第二极板之间的极板间距小于所述第三极板与所述第四极板之间的极板间距。

根据本发明提供的一种基于等离子体杀菌与电场辅助冻结的食品冷冻系统，所述第一极板与所述第二极板相对侧的板面上形成有第一绝缘层，所述第一高压电源包括交流电源或直流脉冲电源。

根据本发明提供的一种基于等离子体杀菌与电场辅助冻结的食品冷冻系统，所述电场发生装置包括多个，并沿着所述第三极板或所述第四极板的长度方向依次排布，所述第三极板与所述第四极板之间的极板间隙装有沿所述长度方向布置的食品输送带或食品搁置架。

根据本发明提供的一种基于等离子体杀菌与电场辅助冻结的食品冷冻系统，所述第一极板与所述第二极板形成于预留有间隙的所述第三极板和/或所述第四极板上，所述第一极板及所述第二极板与其对应的所述第三极板或所述第四极板之间形成圆弧状的弯折部。

根据本发明提供的一种基于等离子体杀菌与电场辅助冻结的食品冷冻系统，所述等离子体发生器与所述电场发生装置集成为一体，并包括：第五极板与第六极板；所述第五极板与所述第六极板之间连接第二高压电源，所述第五极板与所述第六极板之间用于放置所述食品，所述制冷气体输入至所述第五极板与所述第六极板之间的极板间隙。