[发明专利]一种通用型双向指示新鲜度标签的制备方法及灵敏度调控方法

权利要求书

1.一种通用型双向指示新鲜度标签的灵敏度调控方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1、测定食品腐败变质过程中的品质指标，根据指标阀值确定食品腐败点；

步骤2、将高低两种不同pKa值的pH显色剂复配得到混合型pH显色剂，将混合型pH显色剂制备成通用型双向指示新鲜度标签；

步骤3、将制得的通用型双向指示新鲜度标签置于食品包装内部，观察其在食品腐败过程中的颜色变化，确定颜色转变点；

步骤4、根据通用型双向指示新鲜度标签的颜色转变点与食品腐败点的前后关系和食品代谢物种类，调整高低两种不同pKa值的pH显色剂在混合型pH显色剂中的比例，使得颜色转变点与食品腐败点相匹配；

所述步骤4中，当指示标签颜色转变点t_i＜食品腐败时间点T_f时，判定为指示超前，即指示标签过于敏感，当应用于以挥发性含氮化合物为主要代谢物的食品时，在复配时将高pKa值的pH显色剂的比例调高；当应用于以二氧化碳或乳酸为主要代谢物的食品对象时，在复配时将低pKa值的pH显色剂的比例调高；反之，当指示标签颜色转变点t_i食品腐败时间点T_f时，判定为指示滞后，当应用于以挥发性含氮化合物为主要代谢物的食品时，需在复配时将低pKa值的pH显色剂的比例调高；当应用于以二氧化碳或乳酸为主要代谢物的食品对象时，在复配时将高pKa值的pH显色剂的比例调高。

2.如权利要求1所述通用型双向指示新鲜度标签的灵敏度调控方法，其特征在于，所述通用型双向指示新鲜度标签的制备方法包括以下步骤：

a、按照比例，将原料混合均匀分散在溶剂中得到指示标签成膜液，所述原料包括混合型pH显色剂、成膜基质或连接料、增塑剂、消泡剂以及吸水剂；

b、将指示标签成膜液成膜，即得到所述通用型双向指示新鲜度标签，所述成膜方式包括直接烘干成膜、印刷成膜或者涂覆成膜。

3.如权利要求2所述通用型双向指示新鲜度标签的灵敏度调控方法，其特征在于，所述原料中各组分按干物质质量份数计如下：

成膜基质或连接料：1.0～10份，

混合型pH显色剂：0.2～1.0份，

增塑剂：1.0～3.0份，

消泡剂：0.05～0.3份，

吸水剂：0.05～0.3份，

其余为溶剂。

4.如权利要求3所述通用型双向指示新鲜度标签的灵敏度调控方法，其特征在于，所述成膜基质为壳聚糖、淀粉、甲基纤维素、羧甲基纤维素、羟丙基甲基纤维素、细菌纤维素、塔拉胶、k-卡拉胶、结冷胶、琼脂糖、果胶、明胶、玉米醇溶蛋白、海藻酸盐、聚乙烯醇中的任意一种或多种复合物；

所述连接料为羧甲基纤维素、羟乙基纤维素、聚乙烯醇、丙烯酸树脂、环氧树脂、聚氨酯树脂中的任意一种或多种复合物。

5.如权利要求3所述通用型双向指示新鲜度标签的灵敏度调控方法，其特征在于，所述增塑剂为丙三醇或山梨醇。

6.如权利要求3所述通用型双向指示新鲜度标签的灵敏度调控方法，其特征在于，所述消泡剂为矿物油类、聚氨酯类、有机硅类中的一种或几种。

7.如权利要求3所述通用型双向指示新鲜度标签的灵敏度调控方法，其特征在于，所述吸水剂为丙二醇、聚乙二醇、丁二醇中的任意一种或者几种。