[发明专利]一种红葡萄与蓝莓混酿果酒方法

权利要求书

1.一种红葡萄与蓝莓混酿果酒方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1将清洗干净的红葡萄和蓝莓果实分别除梗破碎；

S2破碎后的固液混合物加入密闭容器内，并按照50-70克/吨加入焦亚硫酸钾，按照每吨混合物加入50-300克、25-30克的比例添加酿酒干酵母和果胶酶，然后再加入多糖，添加量为100-200克/吨；在浸渍密封状态下进行发酵，红葡萄和蓝莓质量比为1：0.2-5；

S3发酵第二天按照100-200克/吨加入单宁，发酵3-6天后进行倒罐，倒罐是将罐底固液混合物送至发酵罐上部，反复混合均匀；

S4 发酵30-60日后启封，进行固液分离后，固体继续压榨并继续固液分离直至不能分离出液体，将各次固液分离得到的液体澄清过滤，得到红葡萄和蓝莓混酿果酒。

2.如权利要求1所述的红葡萄与蓝莓混酿果酒方法，其特征在于，所述步骤S4 中得到的果酒进行理化和感官指标检验后，再次进行除菌过滤，在酒瓶中充入氮气或二氧化碳做为保护气并灌装密封得到瓶装果酒。

3.如权利要求1所述的红葡萄与蓝莓混酿果酒方法，其特征在于，所述澄清和过滤过程中持续通入氮气气体对空气进行排空。

4.如权利要求1所述的红葡萄与蓝莓混酿果酒方法，其特征在于，所述步骤S4 中得到的果酒继续进行陈酿，陈酿为在密封状态下常温静置。

5.如权利要求1所述的红葡萄与蓝莓混酿果酒方法，其特征在于，所述步骤S2中添加多糖的时机为检测到固液混合物平均密度为1035-1042克/升时。