[发明专利]一种边销茶及其制备方法

说明书

一种边销茶及其制备方法涉及食品饮料技术领域。步骤为：原料拼配：拼配后的茶叶中氟的平均含量控制在300mg/kg以内；原料粉碎：将茶叶粉碎成20‑80目；茶粉汽蒸：将茶粉用蒸气蒸软；制粒成型：将蒸软后的茶粉采取挤压制粒的方法制成直径至多3mm的颗粒状；干燥包装：干燥至含水率至多8%，然后包装成罐装茶或袋装茶产品。本发明显著提高了边销茶的档次，使边销茶精茶变成了精品茶，饮用时无需捣碎，可直接煮茶或泡茶，方便快速，同时，对茶叶的氟含量能进行有效控制，避免了氟超标，并且大大降低了运输、存放和使用过程中出现的污染和变质风险，解决了上千年来边销茶所存在的饮用不便、档次低、卫生条件差、氟含量超标的技术难题。

技术领域

本发明涉及食品饮料技术领域，特别是涉及一种茶叶及加工技术。

背景技术

边销茶是指专为边疆少数民族地区生产的千两茶、茯砖、黑砖、花砖、青砖等紧压茶产品，一直是我国少数民族地区的日常生活饮品，有千年的饮用历史。这一饮用习惯至今未曾改变。因为西北少数民族长期生活在牧区，高原、缺水、无蔬菜，以肉食为主，牧民以捣碎的砖茶兑奶熬制成奶茶饮用，可以去膻化食、补充水分和维生素等，因此，在牧区有“宁可三日无饭，不可一日无茶”之说。

传统的边销茶由于绝大多数是紧压茶，在饮用时牧民需要用工具将其捣碎，不仅费时力，而且也不卫生；同时由于牧区的气候条件和牧民的居住条件，紧压茶在牧民手中也不便于保管，容易引起污染和变质。同时，由于边销茶重在茶叶的减肥降脂的作用，其茶叶原料较粗老，而较粗老的茶叶其氟含量比较高，这给高氟区的牧民造成氟危害。因此，随着边疆少数民族地区经济的发展和少数民族生活水平的提高，传统的边销茶已不能满足其生活水平日益提高的要求。需要研发出符合少数民族生活水平相适应的边销茶产品。

发明内容

本发明的目的在于解决了上千年来边销茶所存在的饮用不便、档次低、卫生条件差、氟含量超标的技术难题，公开一种能显著提高边销茶档次的，饮用时无需捣碎的，可直接煮茶或泡茶的，可避免氟超标的，并且可大大降低了运输、存放和使用过程中出现污染和变质风险的一种边销茶及其制备方法。

本发明的技术解决方案之一是：一种边销茶，其特殊之处在于：制成直径3mm以内的颗粒状。

本发明的技术解决方案之二是：一种边销茶的制备方法，其特殊之处是：采取如下方法：

S1)、原料拼配：先将除尘除杂后的茶叶原料进行拼配，拼配后的茶叶中氟的平均含量控制在300mg/kg以内；

S2)、原料粉碎：将拼配后的茶叶粉碎成20-80目；

S3)、茶粉汽蒸：将粉碎后的茶粉用蒸气蒸软；

S4)、制粒成型：将蒸软后的茶粉采取挤压制粒的方法制成直径至多3mm的颗粒状；

S5)、干燥包装：将制粒成型步骤所得茶叶颗粒用干燥机干燥至含水率至多8%，然后包装成罐装茶或袋装茶产品。

进一步地，所述原料粉碎，可以粉碎成30-60目，优选40-50目；或者粉碎成20-30目，30-40目，40-50目，50-60目，60-70目，70-80目。

进一步地，所述茶粉汽蒸，可以用90-105℃的蒸汽蒸软。

更进一步地，所述茶粉汽蒸，水分控制在12-15%。

进一步地，所述制粒成型：可以将汽蒸后的茶粉，放入活塞式挤压容器内，采取平行挤压的方式进行挤压制粒。

更进一步地，所述平行挤压压力为200-800 kg/cm²。