[发明专利]富含天然消化酶的发芽糙米枣汁酵素粉/片的制备方法

权利要求书

1.一种富含天然消化酶的发芽糙米枣汁酵素粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

S100、取新鲜发芽好的糙米磨浆，将所得的发芽糙米浆打入发酵罐中，接种培养好的黑曲霉菌种，28-32℃培养24-72h，得到第一发酵液；

S200、将番木瓜和菠萝清洗、去皮后混合打浆，将所得的混合浆液打入发酵罐中，再向混合浆液中加入枣汁混合均匀，常温自然发酵30-60d，得到第二发酵液；

S300、将所述第一发酵液和所述第二发酵液按重量比为1：5-1：7合并后打入发酵罐中，接种醋酸菌和酵母菌，28-30℃培养12-24h，得到混合发酵液；

S400、将所述混合发酵液过滤后，加入滤液重量20%-30%的载体，进行喷雾干燥，得到所述发芽糙米枣汁酵素粉。

2.如权利要求1所述的一种富含天然消化酶的发芽糙米枣汁酵素粉的制备方法，其特征在于：步骤S100中，将培养好的黑曲霉菌种按照3-5%的接种量接入发酵罐中进行培养。

3.如权利要求1所述的一种富含天然消化酶的发芽糙米枣汁酵素粉的制备方法，其特征在于：步骤S100中，黑曲霉菌种按照如下方法培养：先将保藏的黑曲霉菌株接种到已经灭菌的PDA固体培养基上，28-32℃斜面培养24-48h；然后将斜面培养好的黑曲霉菌株接种到液体培养基中，28℃、150-200r/min摇床培养24-48h；最后将摇床培养好的黑曲霉培养液按1-2%的比例接入灭菌好的米浆培养基中培养，得到培养好的黑曲霉菌种；其中，所述米浆培养基是新鲜发芽好的糙米与水按照重量比为1：8混合磨浆所得的浆液经100℃、30min灭菌而成。

4.如权利要求1所述的一种富含天然消化酶的发芽糙米枣汁酵素粉的制备方法，其特征在于：步骤S200中，所述番木瓜与所述菠萝按照重量比为1：1-2混合打浆，所述枣汁的添加量为所述混合浆液重量的3-6%。

5.如权利要求1所述的一种富含天然消化酶的发芽糙米枣汁酵素粉的制备方法，其特征在于：步骤S300中，所述醋酸菌和所述酵母菌的总接种量为1-2.0%，所述醋酸菌和所述酵母菌的接种比例为1.2：1-2：1。

6.如权利要求1所述的一种富含天然消化酶的发芽糙米枣汁酵素粉的制备方法，其特征在于：步骤S400中，所述载体包括氧化淀粉和抗性糊精，所述氧化淀粉与所述抗性糊精的重量比为3：2或4：1。

7.如权利要求1所述的一种富含天然消化酶的发芽糙米枣汁酵素粉的制备方法，其特征在于：步骤S400中，喷雾干燥的工艺参数为：进风温度150-160℃、出风温度60-70℃。

8.一种富含天然消化酶的发芽糙米枣汁酵素片的制备方法，其特征在于：将按照如权利要求1-7任一项所述的制备方法制备的发芽糙米枣汁酵素粉与辅料混合得到配方粉，将配方粉混匀后压片，得到所述发芽糙米枣汁酵素片。

9.如权利要求8所述的一种富含天然消化酶的发芽糙米枣汁酵素片的制备方法，其特征在于：所述辅料包括直压D-甘露糖醇、抗性糊精、微晶纤维素和硬脂酸镁；所述配方粉中各组分的重量百分含量为：发芽糙米枣汁酵素粉60-80%、抗性糊精4-10%、直压D-甘露糖醇10-20%、微晶纤维素5-10%、硬脂酸镁0.5-1%。

10.如权利要求8所述的一种富含天然消化酶的发芽糙米枣汁酵素片的制备方法，其特征在于：压片时，控制环境湿度在45-60%，压片机充填压力在18-25N，充填深度在8.0-8.4mm。