[发明专利]一种乌梅烟用香料的制备方法与应用

说明书

本发明属于卷烟技术领域，具体涉及一种乌梅烟用香料的制备方法与应用。所述制备方法包括如下步骤：碱性水提，负压热回流醇提，冷置除沉，正渗透浓缩，蒸发浓缩，香料调配。本发明首次直接对整颗乌梅中的果肉为原料进行碱性水提，不用对乌梅进行粉碎操作，不会将果壳和果仁中的氰苷类物质浸提出来，避免常规乌梅水提物中的涩感。结合正渗透浓缩可减少致香成分和热敏成分的损失，在卷烟感官评吸时带来更好的加香功效，以及降低制备能耗，提升原料提取得率(以固含量计)可接近50％。

技术领域

本发明属于卷烟技术领域，具体涉及一种乌梅烟用香料的制备方法与应用。

背景技术

随着消费者对卷烟抽吸安全性的逐渐重视，减害降焦已成为中式卷烟的重要支撑，但伴随卷烟焦油量的降低，烟草本香也随之减弱，因此，卷烟加香不仅可提升卷烟香气质量，丰富香气，还能提高烟气浓度，改善卷烟抽吸品质，提高消费者抽吸时的满足感。

乌梅是蔷薇科杏属植物，具有性平、味酸且甘等特点，其果肉含有丰富的柠檬酸、苹果酸等有机酸，蔗糖、果糖等糖类，药用方面具有镇咳、止泻、软化血管等作用，在卷烟加香中可有效中和烤烟中的植物碱，使烟气柔和细腻。果壳含有果胶和粗纤维等成分，药用方面具有止泻等功效，但在卷烟加香中会带来杂气和刺激性。果仁含有脂类等成分，药用方面具有镇咳等功能，在卷烟加香中能丰富烟香，但其中的氰苷类物质会产生难以掩盖和消除的涩感。目前，乌梅在食用和药用领域的应用广泛。

在烟用香料提取方面，一类是将乌梅或与其他香料植物粉碎后混合提取，有的可减少卷烟的刺激性、提高甜润度、使烟香细腻柔和，提升舒适感，如专利201710550285.X。有的能使香气甜润浓郁，透发烟气，明显提升卷烟香气质，如专利201510341255.9。有的可赋予卷烟优美的酿造酸甜香气，显著改善口感余味，减少刺激和杂气，如专利201710544266.6。另一类是将乌梅提取物与其他香料进行调配使用，能使卷烟香气舒适明亮、烟气柔和细腻、余味干净舒适，如专利201711000726.5。

上述制备工艺没有对(或提及)乌梅果肉进行较为高效的提取，没有避开果仁中的苦杏仁苷遇水后在酶作用下形成的氰苷类成分(味觉上有涩感)，且粉碎对环境和安全有一定影响粉尘，以及提升制备成本等问题。

发明内容

本发明的目的在于针对现有乌梅(多为粉碎后的颗粒形式)水提取物中的难以掩盖和消除的涩感成分，致香成分和热敏成分的部分损失，粉碎处理的能耗较高，以及原料提取得率较低等问题，提供一种乌梅烟用香料的制备方法与应用。本发明不仅可以提升乌梅提取物在卷烟感官评吸时带来更好的加香功效，还能降低制备能耗，以及提高原料提取率。

若无特殊说明，本发明中百分比均为质量百分比。

本发明第一方面提供一种乌梅烟用香料的制备方法，所述制备方法包括如下步骤：

步骤(1)，碱性水提：将整颗乌梅与水按质量比0.1～0.5，外加乌梅果肉质量1wt％-5wt％的可溶性碳酸盐，在水浴60～80℃下提取1-3h，过滤提取液得到初始乌梅水提液；

所述可溶性碳酸盐选自碳酸钠或碳酸钾中至少一种；

步骤(2)，负压热回流醇提：将步骤(1)得到的乌梅与乙醇按0.1～0.5的比例混合，在水浴40-55℃，负压120-160mbar，冷凝水温度4-8℃下提取0.7～1.2h，过滤提取液得到初始乌梅醇提液；

步骤(3)冷置除沉：分别将步骤(1)得到的初始乌梅水提液、步骤(2)得到的初始乌梅醇提液经3-9℃冷藏静置1-2h，过滤除去沉降物，得到澄清的乌梅水提液和乌梅醇提液；

步骤(4)，正渗透浓缩：将步骤(3)得到的乌梅水提液进行正渗透浓缩至固含量为25±2％，得到乌梅水提浓缩物；