[发明专利]一种利用小龙虾加工香菇海藻低盐虾滑的方法

权利要求书

1.一种利用小龙虾加工香菇海藻低盐虾滑的方法，其特征在于：包括下列步骤：

步骤1：将小龙虾体表清洗干净；然后去虾头、去虾壳、去虾尾、拉除虾线，得到虾仁，备用；

步骤2：将虾仁和鱼肉按质量比9-10:2混合，放入斩拌机中，以3000-4000r/min的转速斩拌3-5min，得到斩拌物料；

步骤3：将100重量份的斩拌物料、1-2重量份的食盐、0.4-0.6重量份的食用氯化钾混合均匀得到混合物料；

步骤4：将100重量份的混合物料、3-8重量份的料酒、5-8重量份的蛋清、10-20重量份的淀粉、0-1.0重量份的白胡椒粉、4-5重量份的香菇粉和2-3重量份的海藻粉混合搅拌均匀，得到浆状物料；

步骤5：将浆状物料放入超声波环境中，采用超声波频率25-35 KHz、功率密度0.3-0.5W/cm²、处理时间5-10min；

步骤6：将步骤5得到的超声波处理后的浆状物料装入塑料袋中，真空密封后放入-45~-28℃低温环境中，冷冻至塑料袋中心温度低于-18℃，即得到香菇海藻低盐虾滑产品。

2.根据权利要求1所述的利用小龙虾加工香菇海藻低盐虾滑的方法，其特征在于：鱼肉为新鲜、冷鲜或解冻后去除鱼骨的草鱼、鲫鱼、鳊鱼、鳙鱼或巴沙鱼的鱼肉。

3.根据权利要求1所述的利用小龙虾加工香菇海藻低盐虾滑的方法，其特征在于：所述淀粉为玉米淀粉、马铃薯淀粉、大米淀粉和芋头淀粉中的至少一种。

4.根据权利要求1所述的利用小龙虾加工香菇海藻低盐虾滑的方法，其特征在于：所述白胡椒粉、香菇粉和海藻粉均为干制品，细度100-150目。