[发明专利]一种薄荷醇香料液的制备方法及薄荷醇香料的控制释放方法

说明书

本发明属于香料的制备领域，具体涉及一种薄荷醇香料液的制备方法及薄荷醇香料的控制释放方法。该薄荷醇香料液的制备方法包括以下步骤：1)薄荷醇、N‑烷基咪唑和水混合，配制混合液；所述N‑烷基咪唑的烷基链碳原子数为8‑12；2)将步骤1)所得混合液和二氧化碳混合，形成聚集体溶液体系。本发明的薄荷醇香料液的制备方法，通过薄荷醇、N‑烷基咪唑和水配置水性香料分散体系，通过向体系中通入二氧化碳的方法形成稳定的薄荷醇包埋香料。该方法的包埋效率高，而且利用CO₂为香料的控制释放开关，向体系中通入非二氧化碳或低浓度CO₂混合气体时，包埋体系遭到破坏，薄荷醇从体系中分离，实现了香料的可控释放。

技术领域

本发明属于香料的制备领域，具体涉及一种薄荷醇香料液的制备方法及薄荷醇香料的控制释放方法。

背景技术

薄荷醇为薄荷和薄荷精油的主要成分，具有薄荷香气并具有清凉作用，广泛应用于牙膏、香水、饮料、糖果等日用品及食品中，还于医药领域用于清凉止痒、缓解头痛等。

薄荷醇具有较强的挥发性，为了增强其存放的稳定性、在特定应用条件下释放的持久性与均匀性或改善薄荷醇在水溶液中的分散性，通常对薄荷醇进行包埋处理。常规的包埋方式主要包括复凝聚法、界面聚合法、分子包埋法、喷雾干燥、乳液聚合、挤压法等，李景全等以变性淀粉、麦芽糊精和蔗糖为壁材，采用喷雾干燥的方法制备获得了薄荷醇微胶囊(卷烟薄荷香型微胶囊颗粒的制备及其应用研究,食品工业科技)；王颖等以β-环糊精为壁材获得了薄荷醇的包合物(薄荷醇与β-环糊精包合物的制备及热分解动力学研究,中国食品添加剂,2019,7,98-103)。

常规方法虽然能够一定程度上实现包埋的目的，但存在操作工艺繁琐、包埋效率低的特点，同时，如何实现香气的有效释放并未得到深入的研究。

发明内容

本发明的目的在于提供一种薄荷醇香料液的制备方法，包埋效率高，可实现香料的可控释放。

本发明的第二个目的在于提供一种薄荷醇香料的控制释放方法。

为实现上述目的，本发明薄荷醇香料液的制备方法的技术方案是：

一种薄荷醇香料液的制备方法，包括以下步骤：

1)薄荷醇、N-烷基咪唑和水混合，配制混合液；所述N-烷基咪唑的烷基链碳原子数为8-12；

2)将步骤1)所得混合液和二氧化碳混合，形成聚集体溶液体系。

本发明的薄荷醇香料液的制备方法，通过薄荷醇、N-烷基咪唑和水配置水性香料分散体系，通过向体系中通入二氧化碳的方法形成稳定的薄荷醇包埋香料。该方法的包埋效率高，而且利用CO₂为香料的控制释放开关，向体系中通入非二氧化碳或低浓度CO₂混合气体时，包埋体系遭到破坏，薄荷醇从体系中分离，实现了香料的可控释放。

该制备方法得到的薄荷醇香料液为稳定的聚集体溶液体系，其形成机理在于，N-烷基咪唑与CO₂接触混合后会转变为N-烷基咪唑碳酸氢盐形式，N-烷基咪唑碳酸氢盐同时具有水溶性极性端与油溶性非极性端，具有表面活性，在水溶液中会自组装成聚集体形式，将水不溶性的薄荷醇包裹在N-烷基咪唑碳酸氢盐所形成聚集体的非极性环境中，形成稳定的包埋体系。

可采用现有公知的方式向体系中引入二氧化碳，例如，可采用通入气体形式或加入干冰形式。进一步的，优选辅助现有的混合手段来加快形成稳定、均匀聚集体溶液体系。现有的混合手段如搅拌等。

步骤2)中，所述混合液和二氧化碳混合包括向混合液中通入二氧化碳气体或含二氧化碳浓度在80％以上的高浓二氧化碳混合气体。优选的，通入二氧化碳气体或高浓二氧化碳混合气体的流量为0.05-0.5L/min。进一步优选的，每100ml混合液，通入二氧化碳气体或高浓二氧化碳混合气体的时间为10-60min。