[发明专利]一种椰香盐焗鸡及制备方法

说明书

一种椰香盐焗鸡鸡通过椰子汁的浸泡，椰子粉的涂抹按摩，吸收后发出淡淡的椰香味，而鸡肉皮爽肉滑，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种椰香盐焗鸡及制备方法。

背景技术

鸡是一种常见的食材，深受人们的喜爱，由于烹饪方法各不相同，味道、香味与口感也都不同；但随着人们生活水平提高，更需要一种独特新奇的做法，来满足人们的味蕾；于是从烹饪方法重新创新，创造一种新的烹饪方法，创造一种新的独特的口感、味觉、香味的椰香盐焗鸡。

发明内容

本发明的目的在于提供一种椰香盐焗鸡及制备方法，创造一种新的、独特口感、味觉、香味的椰香盐焗鸡;

本发明采用如下技术方案：

原料配方，按重量份包括以下组分：

粗盐2000-3000份、盐焗纸2-3份、椰子肉500-800份、成年鸡 1只

制作流程：

1.挑一只健康的成年鸡；

2.生鸡放血、褪毛、去内脏、清洗干净；

3.取300-400份椰子肉加1500-2000份水用果汁机打成椰子汁，不用过滤，直接倒进盘里，把杀好的生鸡放进椰子汁里浸泡5-10分钟左右捞起，挂起用风扇吹干表皮的水分；

4.取100-200份椰子肉刨成椰子丝塞进鸡腔内，再取100-200份椰子肉打成粉状涂抹在鸡身上，慢慢按摩10分钟左右；

5.取2-3份的盐焗鸡纸铺平，把鸡放在纸的中间包起来备用；

6.锅清洗干净,把2000-3000份粗盐倒进锅里开火翻炒，直到盐干燥，再用盘子装出三分之二的粗盐，剩下的粗盐在锅底铺平，把包好的鸡放进去，再把盘子的粗盐倒进去，覆盖整只鸡，盖上盖，开小火慢焗1-1.5小时左右，直到鸡熟透；

7.扒开盐，把鸡取出，再把盐焗纸撕开，即可吃用；

本发明与现有技术相比具有如下有益效果：

鸡通过椰子汁的浸泡，椰子粉的涂抹按摩，吸收后发出淡淡的椰香味，而鸡肉皮爽肉滑，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。

具体实施方式

为了使本发明的目的, 技术方案及优点更加清楚明白, 以下结合实施例对本发明的一种椰香盐焗鸡及制备方法，进－步详细说明，应当理解, 此处所描述的具体实施例仅用以解释本发明, 并不用于限定本发明；

实施例1：

原料配方，按重量份包括以下组分：

粗盐3000份、盐焗纸3份、椰子肉800份、成年鸡 1只

制作流程：

1.挑一只健康的成年鸡；

2.生鸡放血、褪毛、去内脏、清洗干净；

3.取400份椰子肉加2000份水用果汁机打成椰子汁，不用过滤，直接倒进盘里，把杀好的生鸡放进椰子汁里浸泡10分钟左右捞起，挂起用风扇吹干表皮的水分；

4.取200份椰子肉刨成椰子丝塞进鸡腔内，再取200份椰子肉打成粉状涂抹在鸡身上，慢慢按摩10分钟左右；

5.取3份的盐焗鸡纸铺平，把鸡放在纸的中间包起来备用；

6.锅清洗干净,把3000份粗盐倒进锅里开火翻炒，直到盐干燥，再用盘子装出三分之二的粗盐，剩下的粗盐在锅底铺平，把包好的鸡放进去，再把盘子的粗盐倒进去，覆盖整只鸡，盖上盖，开小火慢焗1.5小时左右，直到鸡熟透；