[发明专利]提升肠道免疫力的有机香菇多糖溶豆及其制备方法

说明书

本发明公开了一种提升肠道免疫力的有机香菇多糖溶豆及其制备方法，它的原料按重量份数比计包括香菇多糖溶液10‑40份，海藻糖5‑10份，脱脂奶粉100‑120份，乳清粉10‑20份，谷物淀粉25‑30份，乙酰化二淀粉磷酸酯50‑100份，发酵粉1‑5份，复合益生菌1‑5份，复合维生素0.5‑1份。本发明首次采用有机香菇用于制作酸奶溶豆。因有机食品化学物质残留少，污染较少，口味较好，更为健康，无其他副作用，适合儿童食用。

技术领域

本发明涉及特膳食品加工领域，具体涉及一种提升肠道免疫力的有机香菇多糖溶豆及其制备方法。

背景技术

常言道：“病从口入”。大部分病菌是从口腔摄入，细菌等病原体进入人体各器官的主要途径就是肠道。因此肠道的免疫力对于人体的健康非常重要。肠道是人体最大的免疫器官，淋巴组织占整个肠道组织的25％～40％，在肠道内集结了人体约70％的免疫细胞，这对于抵御入侵病原体、产生免疫记忆等具有重要作用。因肠道免疫力不足，肠道结构不完善、结构松弛导致屏障功能较差，易漏过过敏原及病原菌，而这些过敏原和病原菌通过血液循环，可对包括大脑在内的多个器官造成损伤，进而引起多种儿童发育类疾病，包括多动症、智能低下、孤独症谱系障碍等。因此从食物中获得增强免疫力的必须营养成分非常重要。

有机香菇因其培养环境更绿色，更天然，在生产过程中完全不使用化肥、农药、生长调节剂等人工合成的化学物质，不使用基因工程技术及产品，是最高品质的香菇产品。香菇多糖是从优质有机香菇子实体中提取的有效活性成分。它是一种葡聚糖，主链由β-(1→3)连接的葡萄糖基组成，沿主链随机分布着由β-(1→6)连接的葡萄糖基，呈梳状结构。香菇多糖最早被应用于医药领域，是一种免疫调节剂，可防止由化学因素引起的致瘤作用，抑制肿瘤转移，增强机体对不同细菌、病毒和和寄生虫的抵抗力，且几乎没有任何副作用。现代研究表明香菇多糖的主要成分包含甘露醇、海藻糖、菌糖、葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等。这些糖类参与调节人体免疫功能及T淋巴细胞活性，可降低甲基类化合物诱发肿瘤的能力，其主要具有以下四种作用：

①免疫调节作用：通过刺激关键免疫细胞(T、B淋巴细胞，巨噬细胞，NK细胞等)的成熟、分化和增殖，改善宿主机体平衡，达到恢复或提高宿主细胞对淋巴因子、激素及其他生物活性因子的反应性作用；

②抗肿瘤作用：通过宿主增强诱导活化的巨噬细胞及杀伤T细胞，提高NK细胞活性和增强抗体依赖性巨噬细胞毒性来发挥抗肿瘤作用；

③抗病毒作用：激活体内巨噬细胞，增加CD4+细胞和IL-2受体表达，诱导生成IFN(干扰素)，提高NK细胞活性；

④抗感染作用：体液中游离糖分子与病毒结合，起到屏蔽作用，防止病原体与正常细胞表面的糖分子发生粘附作用。

乳双歧杆菌是人体重要的生理性细菌，对人体的营养吸收和肠道疾病的预防具有重要作用，可参与人体免疫、营养、消化以及保护等一系列的生理过程。嗜热链球菌和保加利亚杆菌具有改善肠道微环境、调节血压、抗癌以及延缓衰老等作用。维生素A是一种调节糖蛋白合成的辅酶，对上皮细胞的细胞膜起稳定作用，可维持上皮细胞的完整形态以及健全功能。维生素C具有抗氧化，预防癌症，维持免疫功能等效果。