[发明专利]一种荞面灌肠生产设备

说明书

一种荞面灌肠生产设备，包括由链条驱动的灌肠成型模具传送装置，面糊上料装置，所述面糊上料装置后段为蒸汽熟化装置，在蒸汽熟化装置后段依次设置有冷却系统、灌肠分离装置与灌肠成型模具清洗装置。其中灌肠成型模具传送装置包括至少两组传送链轮、与所述传送链轮匹配的两条并行的传送链条及等间距安装在所述并行链条之间的固定压板，所述的灌肠成型模具嵌合在相邻两条固定压板之间。本设备采用流水线全自动生产，完全模拟手工生产过程，采用瓷碟盛放面浆蒸熟，从和面‑上浆‑蒸熟‑冷却‑脱模‑清洗一次完成，既减轻了劳动强度、提高了生产率，又避免了生产过程中的各种人为污染，提高了产品卫生条件，同时又保证了灌肠的传统风味。

技术领域

本发明涉及一种食品加工设备，具体为一种制作荞面灌肠的生产设备。

背景技术

荞面灌肠也称荞面碗托，是盛行于黄土高原一带的传统风味小吃，口感精道细腻、爽滑利口，久吃不腻，有很好的养生保健效果，传统的做法是家庭小作坊生产，先把荞面加盐和面，待面和出劲道，再慢慢加水搅拌和成稀糊状，要求面糊在倒的时候不断线，然后将面糊舀入小碟入笼蒸熟，放在室温下冷却一夜，第二天从碟中脱出即可，传统的灌肠制作方法由于使用瓷碟的数量多，每斤灌肠约需10个，所以劳动强度大，产量很低，生产过程容易污染，卫生条件也差。

民间制作荞面灌肠或碗托的方法仍以手工为主，其基本流程是，和面—装碗（盘）—蒸制—出锅。这种手工工艺传统上主要存在于家庭餐饮制作中，随着灌肠或碗托作为商品走向社会，对产量的需求大大增加，但由于制作工艺没有突破，于是将生产工人集中在车间，将蒸锅加大，笼屉加高，以实现产量的突破。这种办法生产效率低，工人劳动强度大，生产成本也较高。

中国专利201410711036.0公开了一种荞面碗托连续生产成套设备，包括和面机、打糊机、面糊灌装机和煮制熟化器，采用软包装并设置有袋料挤压排气装置和热合封口装置，热源采用导热油加热水使袋内的面糊经水浴熟化，在熟化的同时挤压袋内的半成品，使之更加具有口感与风味。

中国专利202010923199.0公开了一种自动化碗托制造设备，该设备设置有由链条带动的侧板移动，面碗水平放置在侧板上，面酱经自动灌装机装入碗内，经高温蒸汽区熟化，为了保证面酱成熟度，链条必须在高温蒸汽区进行反复折叠，以使侧板及面碗在高温蒸汽区内运行足够的时间，为了保证面碗的水平运行状态，上层链条暨侧板放置面碗，下层链条空载。同时为了使得面酱成熟均匀，还设置有搅拌装置，对碗内的面酱进行搅拌。蒸熟后随着链条运行至中温区，将碗连同蒸熟的碗托取出。

该制造设备采用模具（碗）完成碗托的上料、熟化成型过程，但成型后模具冷却、碗托分离与模具清洗必需在线下进行。因此需要增加相应的人员，进而增加了生产成本。也降低了生产效率。

发明内容

针对上述现有技术存在的不足，设计了一种荞面灌肠生产设备，解决了流水线上制作灌肠的快速冷却、与成型模具在线分离及模具在线清洗的问题。

一种荞面灌肠生产设备，包括由链条驱动的灌肠成型模具传送装置，面糊上料装置，所述面糊上料装置后段为蒸汽熟化装置，其特征是在蒸汽熟化装置后段依次设置有冷却系统、灌肠分离装置与灌肠成型模具清洗装置。

所述的一种荞面灌肠生产设备，其特征是所述的灌肠成型模具传送装置包括至少两组传送链轮、与所述传送链轮匹配的两条并行的传送链条及等间距安装在所述并行链条之间的固定压板，所述的灌肠成型模具嵌合在相邻两条固定压板之间。

所述的一种荞面灌肠生产设备，其特征是所述的传送链轮外侧同轴固定有棘轮装置，所述的棘轮装置与灌肠成型模具传送装置的动力系统相连。

所述的一种荞面灌肠生产设备，其特征是设置有与棘轮装置匹配的棘轮驳齿，所述棘轮驳齿的一端铰接固定在驱动连杆上，棘轮驳齿的另一端与棘轮的棘齿啮合，所述的驱动连杆与动力系统相连。

所述的一种荞面灌肠生产设备，其特征是所述的冷却系统包括水冷装置和/或风冷装置。