[发明专利]一种鲜炖即食奶冻制品及其制备工艺

权利要求书

1.一种鲜炖即食奶冻制品，其特征在于，包括以下原料及重量份数：牛奶45～180质量份，鱼胶5～20质量份，冰糖4～16质量份。

2.根据权利要求1所述的鲜炖即食奶冻制品，其特征在于，所述牛奶90质量份，所述鱼胶10质量份，所述冰糖8质量份。

3.根据权利要求1所述的鲜炖即食奶冻制品，其特征在于，还包括以下原料及重量份数：木干瓜2.5～10质量份，木瓜粉0.5～2质量份。

4.根据权利要求1所述的鲜炖即食奶冻制品，其特征在于，还包括以下原料及重量份数：椰粉1.5～6质量份。

5.根据权利要求1～4中任一项所述的鲜炖即食奶冻制品，其特征在于，还包括琼脂0.1～0.4质量份。

6.一种制备工艺，涉及权利要求1～5中任一项所述的鲜炖即食奶冻制品，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一、预处理：取鱼胶提前30分钟浸泡于水中备用，手动掺入淀粉揉捏2分钟去沙，冲洗2次，洗净后焯水30秒；

步骤二、调配：将牛奶、琼脂、冰糖和经步骤一预处理的鱼胶置于水中炖煮30分钟后置于0～6℃环境温度下冷却60分钟；

步骤三、罐装：将经步骤二调配的液体灌入罐中；

步骤四、封装；

步骤五、灭菌：将封装后的罐体放置于灭菌釜内灭菌。

7.根据权利要求6所述的制备工艺，其特征在于，所述步骤一中还包括取木干瓜使用流动水清洗备用，准备足量木瓜粉，所述步骤三中将经步骤一预处理的木干瓜、木瓜粉和经步骤二调配的液体依次罐如罐中。

8.根据权利要求6所述的制备工艺，其特征在于，所述步骤一中还包括椰粉的准备，所述步骤三中将经步骤一预处理的椰粉和经步骤二调配的液体依次罐入罐中。

9.根据权利要求6所述的制备工艺，其特征在于，所述步骤五中，所述灭菌釜内灭菌压强为0.18～0.2兆帕，灭菌温度控制在121℃，灭菌时间维持13分钟。