[发明专利]一种改善罗汉果提取物持久甜味的复配甜味剂及其制备方法

权利要求书

1.一种改善罗汉果提取物持久甜味和甜度倍数的复配甜味剂，原料由以下物质构成：30-50份秋葵幼果粘液、15-25份秋葵浓缩汁、1-30份罗汉果提取物、100-500份赤藓糖醇，条件是罗汉果提取物中罗汉果甜苷V的质量为秋葵幼果粘液和秋葵浓缩汁总质量的0.3-1%。

2.根据权利要求1所述的复配甜味剂，其特征在于，罗汉果提取物中罗汉果甜苷V的质量为秋葵幼果粘液和秋葵浓缩汁总质量的0.5-0.8%。

3.根据权利要求1所述的复配甜味剂，其特征在于，秋葵幼果粘液中固形物的含量为2-10%；秋葵浓缩汁中固形物的含量为20-30%。

4.根据权利要求3所述的复配甜味剂，其特征在于，秋葵幼果粘液中固形物的含量为4-7%。

5.根据权利要求1所述的复配甜味剂，其特征在于，所述秋葵幼果粘液是通过包括以下步骤的制备方法得到：秋葵幼果用水提取，收集提取渣和提取液，提取液过滤后浓缩得到秋葵幼果粘液。

6.根据权利要求5所述的复配甜味剂，其特征在于，所述秋葵幼果为花谢后4～7天即应采收；提取的温度是8-30℃。

7.根据权利要求6所述的复配甜味剂，其特征在于，提取的温度是8-15℃。

8.根据权利要求1所述的复配甜味剂，其特征在于，所述秋葵浓缩汁是通过包括以下步骤的制备方法得到：取秋葵幼果粘液制备过程中的提取渣，进行烘焙后得到风味渣，风味渣用醇水溶液提取，经过过滤，脱色，浓缩得到秋葵浓缩汁。

9.根据权利要求8所述的复配甜味剂，其特征在于，所述烘焙是在130-140℃下进行，烘焙时间为0.5-1.5h。

10.根据权利要求9所述的复配甜味剂，其特征在于，在进行烘焙前，先进行60-100℃的脱水处理。

11.根据权利要求10所述的复配甜味剂，其特征在于，所述脱水处理，是提取渣先在60-75℃下烘烤0.5-1h，使含水量在50%以下，再在90-110℃下烘烤0.5-1h，使含水量在30%以下。

12.根据权利要求8所述的复配甜味剂，其特征在于，所述过滤是通过陶瓷膜得澄清液；所述脱色是通过超滤膜，截留分子量为8KD~30KD，所述浓缩是反渗透浓缩或真空浓缩。

13.权利要求1-12任一项所述复配甜味剂的制备方法，包括以下步骤：将秋葵幼果粘液、秋葵浓缩汁、罗汉果提取物、赤藓糖醇按一定比例混合，溶解，过滤，结晶，沸腾制粒，干燥。

14.根据权利要求13所述的制备方法，其特征在于，在沸腾制粒前，对结晶所得晶体进行干燥至含水量＜15%。