[发明专利]一种原味黄金薯条及其制作方法在审
| 申请号： | 202011366484.3 | 申请日： | 2020-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN112369583A | 公开（公告）日： | 2021-02-19 |
| 发明（设计）人： | 张显涛 | 申请（专利权）人： | 山东欧乐食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/18 | 分类号： | A23L19/18;A23L19/10;A23P20/15;A23L15/00;A23L21/25;A23L5/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 277200 山东省枣庄市*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 黄金 薯条 及其 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种原味黄金薯条，其特征在于，其由以下按重量份配比的原料组成：马铃薯或番薯110-140份，蛋黄粉15-25份，蜂蜜浆10-18份，米粉25-35份，藕粉5-10份，调味粉2-5份。
2.根据权利要求1所述的一种原味黄金薯条，其特征在于，所述调味粉为食盐、白砂糖或黑胡椒粉。
3.如权利要求1或2所述的一种原味黄金薯条的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：
（1）先将马铃薯或番薯去皮，切成长×宽×高为6cm×1cm×1cm的薯条置于水中洗去表面淀粉，
（2）将薯条置于蒸箱中蒸制20～30分钟后取出，然后晾晒至表面干爽后备用；
（3）将蛋黄粉与蜂蜜浆、米粉、藕粉、调味粉混合调匀，并搅拌成浓稠状混合液；
（4）将薯条表面均匀裹上所述浓稠状混合液后，置于低温食用油中初炸至表面泛黄后捞出滤油后；再次置于食用油中高温油炸至金黄即可。
4.根据权利要求3所述的一种原味黄金薯条的制作方法，其特征在于，所述步骤（2）中晾干后薯条的含水量为45%～55%。
5.根据权利要求3所述的一种原味黄金薯条的制作方法，其特征在于，所述步骤（4）中初炸食用油温度为120～130℃，再次油炸温度为170～180℃。
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