[发明专利]一种冬茶纯茶饮料、制备方法以及制备装置

权利要求书

1.一种冬茶纯茶饮料，其特征在于，由以下重量百分比的原料制备：

冬茶提取液30—40％，维生素C0.02—0.05％，余量为无菌水；

所述冬茶纯茶饮料茶多糖含量为20—30％；

所述冬茶提取液的制备方法为：

选取冬季最高气温10℃以下时采摘的鲜茶叶，经过清洗晾晒后置于50—60℃环境下烘烤1小时，将茶叶置于30—45℃、湿度90—95％环境下进行低温发酵36—48小时得到茶坯，用揉捻机对茶坯揉捻后烘干，得到冬茶干毛茶；

将上述冬茶干毛茶于-20—-10℃冷冻30—70分钟，立即进行粉碎；

将粉碎后的茶叶添加5—10倍的无菌水，室温下进行20—30分钟的超声提取；

将茶水用高速离心机进行离心，转速为3000—3500r/min，离心5分钟，得离心液；

在低于40℃的环境中采用超滤渗透膜对离心液进行浓缩提取，得冬茶提取液。

2.根据权利要求1所述的冬茶纯茶饮料，其特征在于，由以下重量百分比的原料制备：冬茶提取液35％，维生素C0.03％，余量为无菌水。

3.根据权利要求1或2所述的冬茶纯茶饮料，其特征在于，其制备方法包括如下步骤：按照配方比准确称取维生素C和无菌水，于50—60℃边搅拌边进行溶解20—40分钟，然后降温至10—20℃，加入配方比例的冬茶提取液，缓慢搅拌溶解5—15分钟；经过滤、60℃以下的巴氏低温灭菌后灌装，得到产品。

4.根据权利要求1所述的冬茶纯茶饮料的制备方法，其特征在于，由以下重量百分比的原料制备：冬茶提取液30—40％，维生素C0.02—0.05％，余量为无菌水；

具体制备方法为：

(1)选取冬季最高气温10℃以下时采摘的鲜茶叶，经过清洗晾晒后置于50—60℃环境下烘烤1小时，将茶叶置于30—45℃、湿度90—95％环境下进行低温发酵36—48小时得到茶坯，用揉捻机对茶坯揉捻后烘干，得到冬茶干毛茶；

(2)将上述冬茶干毛茶于-20—-10℃冷冻30—70分钟，立即进行粉碎；

(3)将粉碎后的茶叶添加5—10倍的无菌水，室温下进行20—30分钟的超声提取；

(4)将茶水用高速离心机进行离心，转速为3000—3500r/min，离心5分钟，得离心液；

(5)在低于40℃的环境中采用超滤渗透膜对离心液进行浓缩提取，得冬茶提取液；

(6)按照上述配方比准确称取冬茶提取液和维生素C，加无菌水于50—60℃边搅拌边进行溶解20—40分钟，然后降温至10—20℃；

(7)向上述溶液中加入配方比例的冬茶提取液，缓慢搅拌溶解5—15分钟。经过滤、60℃以下的巴氏低温灭菌后灌装，得到产品。

5.根据权利要求4所述的冬茶纯茶饮料的制备方法，其特征在于，由以下重量百分比的原料制备：冬茶提取液35％，维生素C0.03％，余量为无菌水；

具体制备方法为：

(1)选取冬季最高气温10℃以下时采摘的鲜茶叶，经过清洗晾晒后置于50℃环境下烘烤1小时，将茶叶置于45℃、湿度95％环境下进行低温发酵48小时得到茶坯，用揉捻机对茶坯揉捻后烘干，得到冬茶干毛茶；

(2)将上述冬茶干毛茶于于-15℃冷冻50分钟，立即进行粉碎；

(3)将粉碎后的茶叶添加5倍的无菌水，室温下进行20分钟的超声提取；

(4)将茶水用高速离心机进行离心，转速为3000r/min，离心5分钟，得离心液；

(5)在低于40℃的环境中采用超滤渗透膜对离心液进行浓缩提取，得冬茶提取液；

(6)按照上述配方比准确称取冬茶提取液和维生素C，加无菌水于55℃边搅拌边进行溶解40分钟，然后降温至10℃；

(7)向上述溶液中加入配方比例的冬茶提取液，缓慢搅拌溶解10分钟。经过滤、60℃以下的巴氏低温灭菌后灌装，得到产品。