[发明专利]一种海沙焗鸡及制备方法

说明书

桂皮香气浓郁，但入味很柔和，不会遮盖鸡肉香，反而会和鸡肉的香味融在一起，形成很自然的香型；海沙焗出来的鸡肉鲜嫩多汁、香嫩爽滑、香味四溢、回味无穷、味道鲜美。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种海沙焗鸡及制备方法。。

背景技术

鸡是一种常见的食材，深受人们的喜爱，由于烹饪方法各不相同，味道、香味与口感也都不同；但随着人们生活水平提高，更需要一种独特新奇的做法，来满足人们的味蕾；于是从烹饪方法重新创新，创造一种新的烹饪方法，创造一种新的独特的口感、味觉、香味的海沙焗鸡。

发明内容

本发明的目的在于提供一种海沙焗鸡及制备方法，创造一种新的、独特口感、味觉、香味的海沙焗鸡;

本发明采用如下技术方案：

原料配方，按重量份包括以下组分：

老抽5-10份、酱油5-10份、盐5-10份、胡椒粉3-5份、桂皮3-5份、沙姜5-10份、熟芝麻5-10份、香蕉叶2-3份、锡纸0.5-1份、海沙3000-5000份、成年鸡1只

制作流程：

1.挑选：挑一只健康的成年鸡；

2.宰杀：放血、褪毛、去内脏、清洗干净；

3.腌制：取3-5份桂皮和5-10份沙姜打碎，再和5-10份老抽、5-10份酱油、5-10份盐、3-5份胡椒粉搅拌均匀，涂抹鸡身和鸡腔内，慢慢按摩5-10分钟，腌制1-2小时；

4.预备包裹料：将2-3份香蕉叶清洗干净，加入清水煮软，取出晾干备用；

5.包裹：将腌好的生鸡，用已软化的香蕉叶多层包裹，再用锡纸包裹；

6.焗鸡：将3000-5000份的海沙多次清洗干净， 倒进锅里不断的翻炒，海沙温度达到200摄氏度左右关火；取出四分之三的海沙，剩下的海沙在锅底摊平，把包裹好的生鸡放进去，再把取出的海沙全部倒进去，掩盖整只鸡，海沙温度低于80摄氏度时，再次打开小火加热让海沙升温，反复加热几次，直到鸡熟透；

7.取出：取出鸡，掰开锡纸香蕉叶撒上5-10份熟芝麻即可吃用；

本发明与现有技术相比具有如下有益效果：

桂皮香气浓郁，但入味很柔和，不会遮盖鸡肉香，反而会和鸡肉的香味融在一起，形成很自然的香型；海沙焗出来的鸡肉鲜嫩多汁、香嫩爽滑、香味四溢、回味无穷、味道鲜美。

具体实施方式

为了使本发明的目的, 技术方案及优点更加清楚明白, 以下结合实施例对本发明的一种海沙焗鸡及制备方法，进－步详细说明，应当理解, 此处所描述的具体实施例仅用以解释本发明, 并不用于限定本发明；

实施例1：

原料配方，按重量份包括以下组分：

老抽6份、酱油8份、盐10份、胡椒粉5份、桂皮5份、沙姜5份、熟芝麻10份、香蕉叶2份、锡纸1份、海沙4000份、成年鸡1只

制作流程：

1.挑选：挑一只健康的成年鸡；

2.宰杀：放血、褪毛、去内脏、清洗干净；

3.腌制：取5份桂皮和5份沙姜打碎，再和6份老抽、8份酱油、10份盐、5份胡椒粉搅拌均匀，涂抹鸡身和鸡腔内，慢慢按摩10分钟，腌制2小时；

4.预备包裹料：将2份香蕉叶清洗干净，加入清水煮软，取出晾干备用；

5.包裹：将腌好的生鸡，用已软化的香蕉叶多层包裹，再用锡纸包裹；