[发明专利]一种腌制萝卜干的制备方法

说明书

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种腌制萝卜条的制作方法。包括以下原料：白萝卜40‑50kg,食用盐20‑25kg，八角粉40‑50g，花椒粉50‑60g，桂皮粉20‑30g，白糖5‑10kg。该方法制备的萝卜条，清爽脆口，味道鲜美，可在冬季长时间保存。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种腌制萝卜条的制作方法。

背景技术

蔬菜腌制类的即食食品品种繁多，由于地域不同、口味各异，以往形形式式的榨菜丝、榨菜片、榨菜芯、雪菜、萝卜条、笋丝、茄子、乳瓜和蒿菜笋丝等等，虽受群众喜爱，却仍无法满足广大范围内众多食用者的要求。许多腌制类蔬菜生产企业努力研究开发口味独到且能尽可能符合更广大范围内更众多食用者喜好的即食蔬菜新品种，以丰富人们的食品资源，满足人们的饮食需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种腌制萝卜条的制作方法，该方法制备的萝卜条，清爽脆口，味道鲜美，可在冬季长时间保存。

本发明是通过如下技术方案实现的：一种腌制萝卜干的制备方法，其特征在于，包括以下原料：白萝卜40-50kg,食用盐20-25kg，八角粉40-50g，花椒粉50-60g，桂皮粉20-30g，白糖5-10kg。

一种腌制萝卜的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下步骤：选择鲜嫩肥美、牛腿形、大小均匀的白萝卜，削皮，切成长4厘米，宽3厘米的萝卜条，备用；然后用食用盐腌制萝卜条2-3h，腌制完成后将水分沥干，将萝卜条放在晾晒网上晾晒1-2天，晾晒至半干状态，晾晒完成后，用将萝卜条过沸水，去除杂质和灰尘，再静置晾干水分，随后将萝卜条放入腌制盆中，撒入八角粉、花椒粉、桂皮粉和白糖，均匀揉搓，使萝卜条入味，放置10-15天即可得到腌制螺杆干成品，分装入瓶储存。

本发明的有益效果是：本发明制备的萝卜条，清爽脆口，味道鲜美，可在冬季长时间保存。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及有益效果更加清楚明白，下面结合实施例对本发明中的技术方案进一步说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

实施例1：

一种腌制萝卜干的制备方法，其特征在于，包括以下原料：白萝卜40kg,食用盐20kg，八角粉40g，花椒粉50g，桂皮粉20g，白糖5kg。

一种腌制萝卜的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下步骤：选择鲜嫩肥美、牛腿形、大小均匀的白萝卜，削皮，切成长4厘米，宽3厘米的萝卜条，备用；然后用食用盐腌制萝卜条2h，腌制完成后将水分沥干，将萝卜条放在晾晒网上晾晒1-2天，晾晒至半干状态，晾晒完成后，用将萝卜条过沸水，去除杂质和灰尘，再静置晾干水分，随后将萝卜条放入腌制盆中，撒入八角粉、花椒粉、桂皮粉和白糖，均匀揉搓，使萝卜条入味，放置10天即可得到腌制螺杆干成品，分装入瓶储存。

实施例2：

一种腌制萝卜干的制备方法，其特征在于，包括以下原料：白萝卜50kg,食用盐25kg，八角粉50g，花椒粉60g，桂皮粉30g，白糖10kg。

一种腌制萝卜的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下步骤：选择鲜嫩肥美、牛腿形、大小均匀的白萝卜，削皮，切成长4厘米，宽3厘米的萝卜条，备用；然后用食用盐腌制萝卜条3h，腌制完成后将水分沥干，将萝卜条放在晾晒网上晾晒2天，晾晒至半干状态，晾晒完成后，用将萝卜条过沸水，去除杂质和灰尘，再静置晾干水分，随后将萝卜条放入腌制盆中，撒入八角粉、花椒粉、桂皮粉和白糖，均匀揉搓，使萝卜条入味，放置15天即可得到腌制螺杆干成品，分装入瓶储存。

实施例3：