[发明专利]桑叶黑茶的制作方法

权利要求书

1.一种桑叶黑茶的制作方法，其特征在于：是以甜果桑叶和茶叶为原料经过加工得到，所述的甜果桑叶是选用桑果含糖量大于10%品种的叶子，其加工步骤如下：

（1）杀青，将甜果桑叶采摘后剪切成小片进行杀青；杀青后趁热揉捻,使桑叶初步揉成条；备用；所述的杀青温度为120-150℃，时间为5-10分钟；

（2）将茶叶采摘后按10:1的比例洒水后进行杀青；杀青后趁热揉捻,使大部分茶叶初步揉成条；备用；所述的杀青温度为180-200℃，时间为5-10分钟；

（3）渥堆，初揉后的桑叶加上5-15%重量份的茶叶渥堆发酵, 主要是利用茶叶渥堆后本身带有特定的金花菌，能够与桑叶一起发酵后形成口味很好的黑茶品质；渥堆发酵的时间为20-40天；相对湿度保持在85%-95%；当堆温达到60℃时，进行翻堆，里外翻拌均匀，然后继续渥堆；

（4）复揉，将渥堆适度的黑茶茶坯解块后,上机分两次复揉,第一次压力较初揉稍小,时间3～5分钟，第二次压力稍加大，时间5～8分钟；

（5）烘焙，将复揉后的桑叶黑茶采用热风炉气体进行干燥，通过烘焙形成黑茶特有的品质即油黑色和松烟香味，含水量低于10%，然后包装置于阴凉处保藏。

2.根据权利要求1所述的桑叶黑茶的制作方法，其特征在于：所述的甜果桑叶为红果桑叶或白果桑叶，叶子口感无涩味。

3.根据权利要求1所述的桑叶黑茶的制作方法，其特征在于：所述的烘焙是先用桑杆加有10-20%重量的松木或松枝的燃料放到热风炉中燃烧，热风气体通入烘焙箱接触桑叶黑茶，使桑叶黑茶含水量低于20%，再继续用热风炉或电炉烘干至含水量低于10%，包装得到产品。

4.根据权利要求1所述的桑叶黑茶的制作方法，其特征在于：所述的桑叶采集为秋后的老叶；所述的茶叶为茶树的老叶。