[发明专利]一种食品保鲜膜的制备方法

说明书

本发明公开了一种食品保鲜膜的制备方法，其制备方法包括将魔芋葡甘聚糖加入到蒸馏水当中，搅拌，然后再加入醋酸、大豆卵磷脂，在一定温度下搅拌，得到溶液A；将乙基纤维素、海藻酸钠、加入到乙酸乙酯中，在室温下搅拌，然后加入柠檬酸、癸二酸二丁酯，快速搅拌，得到复合乳液B；将复合乳液B加入到溶液A中，搅拌，在真空干燥箱中真空脱气，得到成膜液，将成膜液均匀涂抹在有机玻璃表面，揭膜，得到该保鲜膜。该保鲜膜本发明所用原料来源广泛，价格低廉，制备的保鲜膜安全无毒，对人体无毒副作用，可生物降解，对环境无污染、生产成本低且具有很好的拉伸性能。

技术领域

本发明属于食品包装材料技术领域，具体涉及一种食品保鲜膜的制备方法。

背景技术

随着经济的迅速发展和生活质量的不断提高，我国食品工业发展迅猛，人们的生活理念和消费模式正在发生重大变化，包装在人们生活中越来越重要，对食品包装也提出了新的要求。本世纪生鲜食品市场的竞争在很大程度上取决于包装的科学可行性和质量的竞争。

食品工业中大量不可生物降解塑料膜的使用可导致环境污染问题，迫切需要一种能替代的可生物降解膜材料。多糖基复合膜是一种安全且环境友好型的食品包装材料，具有潜在替代塑料膜的应用前景。在多糖中，魔芋葡甘聚糖为天南星科魔芋属多年生草本植物的块茎中提取的一种多糖，是一种高分子、水溶性以及非离子型天然多糖，常作为食品添加剂使用。

中国专利CN105860110A公开了生鲜白鲢鱼片抗菌保鲜膜的制备方法，包括制备五倍子水提取物，魔芋葡甘聚糖加水溶解，得魔芋葡甘聚糖溶液；魔芋葡甘聚糖溶液中加五倍子水提取物溶解得混合溶液；乙基纤维素、柠檬酸三乙酯和蜂蜡加到乙酸乙酯中溶解得混合溶液；两种混合溶液混合后流延铺膜，干燥，揭膜，最后置于恒温恒湿箱中平衡，得生鲜白鲢鱼片的抗菌保鲜膜。但是该保鲜膜采用五倍子来起到抑菌作用，其五倍子提取工艺复杂而且通过该方法制备的保鲜膜其拉伸强度较好，但是断裂伸长性能较差，保鲜膜脆性较强。

发明内容

针对以上问题，本发明的目的是提供一种食品保鲜膜的制备方法，其制备方法包括以下步骤：

S1：将魔芋葡甘聚糖加入到蒸馏水当中，搅拌，然后再加入醋酸、大豆卵磷脂，在50～70℃下搅拌2～4h，得到溶液A。

S2：将乙基纤维素、海藻酸钠、加入到乙酸乙酯中，在室温下搅拌，然后加入柠檬酸、癸二酸二丁酯，快速搅拌20～35min，得到复合乳液B。

S3：将复合乳液B加入到溶液A中，然后在50～60℃搅拌30min，放置在真空干燥箱中，在50～60℃真空脱气，得到成膜液C，将成膜液均匀涂抹在有机玻璃表面，揭膜，置于恒温恒湿箱中，在25℃，60％湿度下平衡24h，得到该保鲜膜。

作为优选方案，上述步骤S1中所述加入魔芋葡甘聚糖0.9～1.3份、蒸馏水80～98份、醋酸10～20份、大豆卵磷脂0.25～0.6份。

作为优选方案，上述步骤S2中所述乙基纤维素0.1～0.3份、海藻酸钠2～4份、乙酸乙酯92～97份、柠檬酸0.05～0.2份、癸二酸二丁酯0.1～0.2份。

本发明具有如下有益效果：

(1)魔芋葡甘聚糖主链上平均每隔9～19个糖残基单元上C-6位置连接一个乙酰基，魔芋葡甘聚糖具有良好的成膜性能，但是魔芋葡甘聚糖膜亲水性较强，防水性差，拉伸强度低；乙基纤维素具有优越的成膜性，且安全无毒，在食品和药品领域被广泛应用，乙基纤维素由β-1，4糖苷键连接的D-葡萄糖单元组成，葡萄糖残基上部分羟基被乙基取代，本发明将大豆卵磷脂作为疏水成分、乙基纤维素作为增强成分，并加入海藻酸钠膜层，所得保鲜膜具有良好的机械强度，在低温条件下，水蒸气不会在膜内部凝结，具有防雾滴性能。