[发明专利]一种能量梯级利用的果蔬粉分质加工工艺与系统

权利要求书

1.一种能量梯级利用的果蔬粉分质加工工艺，其特征在于，所述加工工艺包括以下步骤：将果蔬原料低温破碎并过滤分别获取浆料及固形物，所述固形物通过热力干燥得到果蔬纤维，所述浆料通过冷冻干燥得到所述果蔬粉。

2.如权利要求1所述能量梯级利用的果蔬粉分质加工工艺，其特征在于，所述果蔬原料还包括预处理步骤，所述预处理步骤包括清洗、去核、去根、去蒂和/或去皮等步骤。

3.如权利要求1所述能量梯级利用的果蔬粉分质加工工艺，其特征在于，所述低温破碎的温度条件为-20～-15℃。

4.如权利要求1所述能量梯级利用的果蔬粉分质加工工艺，其特征在于，所述低温破碎的方式为机械破碎；具体的，采用超高速剪切破碎机进行破碎。

5.如权利要求3或4所述能量梯级利用的果蔬粉分质加工工艺，其特征在于，所述低温破碎的方式如下，将果蔬原料在-45～-36℃下速冻完成后，在低温下环境中通过冷冻破碎机高速剪切力进行破碎，破碎时间30-180秒。

6.如权利要求1所述能量梯级利用的果蔬粉分质加工工艺，其特征在于，所述过滤的方式为包括但不限于离心分离、板框过滤或真空抽滤中的一种。

7.如权利要求1所述能量梯级利用的果蔬粉分质加工工艺，其特征在于，所述热力干燥的温度为70-120℃；优选的，所述热力干燥方式如下：常压热风干燥或真空热风干燥。

8.如权利要求1所述能量梯级利用的果蔬粉分质加工工艺，其特征在于，所述冷冻干燥的具体步骤如下：将浆液进行冷冻浓缩至糖度为13～17BX，将浓缩液进行喷雾冷冻造粒，再通过冷冻干燥获得果蔬粉；或将浆液进行冷冻浓缩至糖度为40～45BX，直接通过冷冻干燥获得果蔬粉。

9.如权利要求8所述能量梯级利用的果蔬粉分质加工工艺，其特征在于，优选的，所述冷冻浓缩采用悬浮结晶冷冻浓缩法或渐进冷冻浓缩法实现；

优选的，所述冷冻干燥为常压空气冷冻干燥、真空冷冻干燥或喷雾冷冻干燥以及常压空气冷冻干燥；

进一步的，所述冷冻干燥工艺为常压空气冷冻干燥或喷雾冷冻干燥。

10.如权利要求1所述能量梯级利用的果蔬粉分质加工工艺，其特征在于，所述干燥工艺中，冷冻干燥设备与热力干燥设备之间具有热泵，用于将冷冻干燥蒸发器中产生的热量传递至热力干燥。