[发明专利]一种茉莉花灰水粽的制备方法

权利要求书

1.一种茉莉花灰水粽的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）原料预处理：每年开春惊蛰前后，收割茉莉花枝叶，晒干后烧成灰，再把灰装到垫有纱布的箩筐，放置在阴凉处保存备用；

（2）制备灰水：取一个瓦罐放置在步骤（1）的装有灰的箩筐下面，加水使其从灰上经过箩筐渗滴到瓦罐中，待水滴完，重新将水取出加到箩筐，使其再次渗滴到瓦罐中，如此连续循环5～10次，即可得到茉莉花灰水；

（3）糯米浸泡：用步骤（2）得到的茉莉花灰水浸泡糯米，灰水没过米面，浸泡时间10～12小时；

（4）包粽子：将粽叶清洗干净并煮沸2～3min，晾干后，将步骤（3）浸泡后的糯米包裹成粽子形状，根据需要添加馅料；

（5）煲煮：将步骤（4）包好的粽子放入锅中，加水没过粽子，大火煮沸后再慢火煲煮3～5小时即可出锅；

（6）冷却、包装：将煮熟后的粽子晾干，进行真空包装，即得茉莉花灰水粽。

2.根据权利要求1所述的茉莉花灰水粽的制备方法，其特征在于：步骤（2）所述的水为山泉水。

3.根据权利要求1所述的茉莉花灰水粽的制备方法，其特征在于：步骤（2）所述灰和水的重量比为1:14～20。

4.根据权利要求1所述的茉莉花灰水粽的制备方法，其特征在于：步骤（3）所述茉莉花灰水与糯米的重量比为5:4～4.5。

5.根据权利要求1所述的茉莉花灰水粽的制备方法，其特征在于：步骤（2）所述瓦罐的材质为坭兴陶。

6.根据权利要求1所述的茉莉花灰水粽的制备方法，其特征在于：步骤（3）所述的浸泡糯米还可以加入茉莉鲜花捣碎后进行浸泡。